西湖牛肉羹必不可少（西湖牛肉羹的最正宗做法）

教你如何做西湖牛肉羹 西湖牛肉羹，营养丰富增强抵抗力，酒店名菜自己在家做，超简单

西湖牛肉羹是我国南方地区的传统名菜，常会作为酒店宴席菜肴，它香淳润滑、鲜美可口，受到很多人的喜爱。

其实，它的家常做法并不复杂，我们用牛肉、鸡蛋和香菇，就可以做成经济实惠又美味的牛肉羹。

我们一起来看看它是怎么做的吧！

用料

主料牛肉100g、香菇50g、南豆腐50g、鸡蛋1个、香菜2根、姜2片、香葱1根；

调料盐半茶匙、白胡椒粉少许、淀粉1大匙、清水2大匙。

步骤

1、先把牛肉洗净，切成小块，随后剁碎，尽量剁得碎一些，也可以用料理机搅打一下；

2、把香菇洗净，切去根蒂后切碎，南豆腐切小块，香菜和香葱都切成末备用；

3、烧一锅开水，沸腾后，用汤勺舀一勺开水放入牛肉碗中，把牛肉化开，把牛肉中的血水沥干净后备用；

4、把姜片、切碎的香菇、南豆腐块都放进开水锅中，稍微煮一会，随后放入沥干净血水的牛肉末，继续煮至沸腾开锅；

5、把淀粉加入2勺清水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，煮至汤变浓稠，把鸡蛋的蛋清分离出来，稍微打散一些，沿锅转圈淋入蛋清；

6、放入盐、胡椒粉调味，撒上香菜碎和香葱碎提鲜即可出锅啦！

还可以在做的时候放入少许胡萝卜碎，增加营养并且颜色鲜艳。

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