怎么鉴别铁观音真假（这样鉴别 铁观音 的真假优劣！）

怎样分辩铁观音好坏 这样鉴别 铁观音 的真假优劣！

1、铁观音的外形

传统的说法是优质铁观音条索卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。但现在运用茶叶机械进行生产，不管好茶劣茶，都可加工成外形非常好的茶叶。而外形似蜻蜓头和青蛙腿的说法让人不能深刻理解。现在的一种趋势是不要求外形很结实，因为外型加工的结实需要较长的 *** 时间，进而影响到茶叶的品质，茶叶味道会变得不清纯，颜色会较暗淡。当然外型也不能太松散，太松会易碎。

铁观音对外型的品鉴主要看颜色。茶叶发酵得程度，加工过程，都体现在颜色上。好的铁观音的颜色是墨绿。如果是草绿，可能发酵太轻，观音韵不浓。

茶米颗粒的大小应适中。太大说明鲜叶太粗老，这样茶滋味淡薄，茶水不细腻，不耐冲泡。太小说明鲜叶太嫩，可能会有苦涩，汤色会带红色。茶形均匀主要是后期精捡实现的，对茶品内在品质没有什么影响，绝大多数铁观音都不会做到绝对均匀。

枝梗黑色更好，说明发酵非常好，气味香浓，茶水醇厚。褐色次之，发酵适度。（通常所喝的铁观音都是除去枝梗的，带梗无法正确品评铁观音）。

2、铁观音的香气

铁观音香气较重，以幽兰花香为上品，香气讲究“幽而远，纯而不杂”，不是一味的冲，无论浓香，清香，都必须做到一个字“纯”，杯盖的香气，汤水香气，叶底香气三者一致即为上品铁观音。

铁观音并不以香高见长，铁观音香型最常用的就是“兰花香”，即幽雅、馥郁、持久，而不是高扬到冲的地步，但不是说香低才好，而是能明显闻到，恰到好处。一般来说，新茶出来的一定时间里，茶叶的香气是比较好的，在后期的存贮过程中，因为氧化，茶叶的香气会收敛。

市面上很多香高到异常的铁观音都使用了食品添加剂，一些自然加工的铁观音也可能有极高的兰香，但这类茶的茶汤普遍表现不佳，譬如带涩感，饮后极其容易有饥饿感，且茶香难以持久，市场上很少见。

3、铁观音的茶汤品饮

顺滑程度：指茶水在嘴里无阻涩感，较好的茶汤黏稠中带有米汤香，口感极为柔细。

软化程度：好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”。次品茶的茶汤汤质粗，阻拦喉咙，不舒服，甚至尽显水味。

苦涩程度：入口可能微苦，苦尾不退的茶劣；涩是比较忌讳的，高级铁观音不允许有涩感存在。

回甘程度：好茶有甜甜的滋味，一直在喉中感觉到，很舒服，口水涌出，回甘快、强、持久。

茶汤色泽：不管是淡绿、淡绿带黄、淡黄带绿还是金黄色，都以色泽鲜亮为上，色泽晦暗者次之，就整体而言，茶汤颜色是个次要的指标。

耐泡度：好的铁观音要求能够冲泡八水以上，极好的到10水也是正常标准；一般而言普遍要求能够7水以上，最次也能够在5水以上。

怎样识别铁观音茶的真假 铁观音茶叶真假鉴别