糖霜芋头的做法大全（潮汕小吃反沙芋头很多人做完没糖霜，原来是

如何做反沙芋头 潮汕小吃反沙芋头很多人做完没糖霜，原来是这步错了，难怪不甜糯

潮汕小吃反沙芋头很多人做完没糖霜，原来是这步错了，难怪不甜糯

作为一个北方人，我对荔浦芋头的印象就仅限于宰相刘罗锅这部电视剧中提及过，也只有在饭店吃过反沙芋头，味道还真是不赖。今年发现网上可以买到，就赶紧置办了一箱，可咱也不会吃啊，人家广东人会煲汤，炖肉，各种吃法。可我一想到芋头，就是这个反沙芋头了，连蔡澜先生都说：芋头吃法，莫过于潮州人的“反沙芋”。芋头和糖是经典搭配，吃水煮芋头的时候，一定会配上一碗白糖，沾着吃。而反沙芋头，让糖换了一下形态，却让芋头的好吃，翻了好几个倍。

反沙芋头外面裹着一层糖霜，里面为软糯的芋头，一口下去，外甜内糯，好吃到停不下来。做反沙芋头最关键的一步就是熬糖霜，火候和配比都非常重要，其关系这道甜品是否能成功，反正我之一次做就成功了，那么今天，大家就赶快来学习一下吧。

【反沙芋头】

食材：荔浦芋头250g，糖60g，水30g，油。

做法：

1.将荔浦芋头洗干净后，去皮，切条。我貌似切细了，大块一些，粗一些更好看也更好吃哦。

2.锅中放油，加入芋头，用大火炸到外皮稍微上色，大约5分钟的时间。炸好的芋头，放在吸油纸上吸油，备用。

3.锅中放30g糖和60水，开中火熬制，煮开后，转小火慢慢熬。铲子要一直翻动着。

4.随着水分被挥发，糖的状态也由一开始的冒大泡变为这种细腻的小泡泡，这时就可以关火了。（画外音，这个密集恐惧症还真受不了，而且我还要对着它拍照，真是有些折磨）

5.这一步非常关键，也是大家最容易错的地方，不反沙的原因，就是没关火，没降温。所以我们一定关火之后，才可以放入芋头，然后进行不停地翻炒。如果觉得甜，可以加一些其他辅料，例如常见的葱花，橙皮等。

6.随着锅的温度慢慢下降，糖也会慢慢的结霜，我们用锅铲不停的翻动着芋头，直到糖变成凝固的状态，就可以出锅装盘了。（我发现这个锅铲上的糖不好洗，这时可以煮一锅热水，遇热水就一泡就化开了，好洗干净，这个细节分享给大家，好使。）

7.好啦，装盘后就可以开吃了，凉了也好吃得很呢。如果短时间吃不完，我们不要落着摆放它，可以将它摊开来放，这样每个反沙芋头，放上两天，不受潮的话都依旧还是那么好吃哦。是不是还挺简单的？喜欢的朋友赶快来试试看吧。总结一下：注意步骤中提到的火候问题，就不会出错了，肯定可以做到百分百成功。

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芋头挂糖霜的正确 *** 反沙芋头怎么做有糖霜