汉中特产牛肉（达州宣汉牛肉厂）

四川达州有哪些土特产 特产早知道——宣汉牛肉

宣汉牛肉是四川省达州市宣汉县特产，也是中国国家地理标志产品。据中国特产协会了解，宣汉鲜牛肉肌肉有光泽，色泽略深，脂肪淡黄色。纤维清晰有韧性，弹性好，指压后的凹陷立即恢复，外表不粘手，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具有独有的香味。而宣汉牛肉干麻辣鲜香，干香滋润，肉质结实。肌肉嫩度剪切值低，分为麻辣味、荔枝味、香辣和泡椒等口味，味道鲜美，回味诱人，适口性强，适应性广。

宣汉牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。，中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

宣汉牛肉来自宣汉黄牛，产区属北亚热带和南暖温带交叉地带的季风气候，四季分明。产区草山草坡面积广阔，其中宜牧草地约占总面积的40%，野生牧草种类多，产量高，四季常青，终年可牧。农作物的种类则由于海拔高度的悬殊及垂直气候的差异面不同，在海拔800米以下的河谷与川间盆地以水稻、小麦、玉米为主，多为稻麦两熟，海拔800—1200米的中山以玉米、小麦、豆类、甘薯、马铃薯为主；1200米以上的高山则以马铃薯、玉米、燕麦、豆类为主。由于农作物种类多，因而提供作为饲草饲料的农副产品数量多，品种多样，为宣汉黄牛体型大、肌肉丰满、发育良好这些特点的形成，提供了良好的物质条件。

目前，宣汉牛肉产业年处理肉牛10万头，年生产牛肉制品1万吨，年销售收入7.5亿元以上，接纳农村剩余劳动力5000余人，实现利税1.5亿元。每年农民人均增加收入800元以上。

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