清蒸大闸蟹蟹黄都流出来了（清蒸大闸蟹看似简单实则有技巧）

清蒸阳澄湖大闸蟹怎么做才好吃？清蒸大闸蟹看似简单，其实是有技巧的。如果掌握了正确的 ，蟹黄完好无损，味道鲜美。

俗话说秋风吹蟹脚肥。每年中秋节前后是蟹季。相信很多朋友已经 准备移动 并准备好 吃戒指 。螃蟹味道鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等，是人类不可多得的美味。虽然现在一年四季都有螃蟹，在冬天到来之前，它们会储存大量的能量，所以秋天的螃蟹是最丰满的，黄蟹多，壳薄油满，肉质细嫩。

螃蟹的种类很多，生长环境也不一样。有些在海里，有些在湖泊和河流里。最有名的是阳澄湖大闸蟹！阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。它们又大又肥，壳青肚白，金爪黄毛，肉鲜嫩，蟹黄饱满。农历九月、十月，大闸蟹达到更佳发育期，味道最鲜美。

我们这里只产河蟹，味道自然比不上大闸蟹。正好附近有家大闸蟹专卖店，就买了几只回来尝尝。这种螃蟹更好的吃法是什么？那无疑就是蒸了，不仅简单，还保留了螃蟹的原味，营养也不容易流失。蒸螃蟹也是要有技巧的，不然蟹黄就没了，也很孤独。让 让我们一起来看看大闸蟹的正确做法吧！

【清蒸大闸蟹】

所需食材大闸蟹姜4片，料酒3汤匙，香醋适量。

烹饪步骤

1.把买来的大闸蟹用刷子刷干净，前后和腿缝都要清洗干净。唐 不要解开绑螃蟹的绳子，否则螃蟹会不老实地抖大钳子，蒸的螃蟹也不好看。

2.生姜去皮，切成两段剁成姜泥，再切成四大块备用。

3.把大闸蟹的肚子朝上放入蒸锅，这样蒸的时候蟹黄就不会流出来了，然后放上姜片。

4.锅中加入适量的水，然后倒入三勺料酒，去除鱼腥味。将蒸锅放在锅上蒸5分钟，然后转中火10-15分钟。具体时间要根据螃蟹的大小来控制。

5.时间到了之后，把蒸好的螃蟹拿出来晾一会儿，然后把绑好的绳子剪断。

6.加入蘸酱。将姜末和香醋混合均匀，制成最简单的姜醋汁。蘸酱也可以根据个人喜好配制，有的还会加入酱油、蒜末之类的。

7.清蒸的大闸蟹，酱香肥美，味道鲜美，可以 不要错过秋天！

小贴士

挑选大闸蟹的时候，可以捏一下蟹腿。他们越努力，就会越强大。在腹部两侧用力挤压它们。硬了就胖了，软了就可能空了。

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