藏族美食 *** 教程1分钟（「宕昌美食」快来看呐，哈达铺的土豆竟

酸菜土豆焖面的日常做法是 宕昌美食记。。来看看，哈达铺的土豆怎么能这么吃？

为了深入贯彻落实 1355 县委常委，充分发挥红色旅游资源优势，加快全域旅游示范县创建步伐，把哈达铺镇玉岗村打造成乡村旅游示范村。近日，县委宣传部组织红军哈达铺纪念馆工作人员 s长征，县文联、党史办、档案局等部门对玉岗村的民俗、餐饮、红色史料、民俗等进行挖掘整理，相关稿件将陆续在此平台发表。

哈达铺，位于甘肃省陇南市西北部，是中国历史文化名镇，也是名副其实的 加油站 红军长征期间。近年来，宕昌县委、 把旅游业作为富民强县的之一产业，高起点规划，高标准实施。旅游业呈现出蓬勃发展的态势，相关的餐饮娱乐行业发展迅速。哈达铺一直是宕昌马铃薯主产区。土豆被称为 完美的绿色食品。因其营养价值高，富含人体所需的营养物质而受到营养专家的青睐。在哈达铺，有几十种特色美食，主要是土豆。今天，边肖将带您走进哈达铺，了解一些更具特色的景点。你还在等什么？行动胜于行动！

手擀洋芋粉

手卷土豆粉是流传于西北，尤其是哈达铺地区的特色食品之一。 是取一个空盆，倒入适量开水，加入少许明矾融化，待稍凉后，加入土豆淀粉拌匀成面团，擀开，切成菱形方块或条状，放入锅中煮熟，取出备用。将肉片、蔬菜等食材放入另一个油锅中， 焖菜。手卷土豆粉丝或粉条煮熟后，不仅可以和各种蔬菜一起炖、炒，还可以干拌、涮锅。

土豆蛋糕

土豆丝饼是哈达铺人特别喜爱的土豆小吃之一， 工艺简单。先将洗净的土豆去皮，搓成细丝，加入一个鸡蛋、盐、少许面粉、青红椒、葱花、花椒粉、花椒粉、鸡精，拌匀，放入煎锅中，摊开，放入油中炸熟。出锅时切成三角片，装盘食用，携带方便。它的色泽金黄，口感酥脆，取之不尽，用之不竭。因为对肠胃好，容易消化，所以特别受老人和小孩的欢迎。

土豆丝煎薄饼

土豆丝炒饼是哈达铺人特别喜爱的土豆小吃之一， 工艺简单。先将少许荞麦粉放入锅中，加入适量的水，调成浓稠的面糊，放入煎锅中，摊成煎饼，取出，切成2-3厘米的条状，然后加盐、少许青椒、葱花、花椒粉、胡椒粉炒熟。其独特的味道和诱人的颜色，特别是面条和菜肴的结合，赢得了公众 的青睐。

土豆馒头

土豆包子是哈达铺很受欢迎的小吃。 简单。先将土豆去皮，用刮刀搓成土豆丝，然后加盐，将土豆丝腌好，将猪肉切成肉丁，葱花切丁，加入味精和酱油调好味，腌好，抓起腌好的土豆丝，和猪肉馅一起做包子。将发酵好的面团切成等份搓圆条，然后切成同样大小的小圆柱体。用擀面杖擀成圆形的馒头，在面团里包好馅，沿面团边缘折叠，揉成馒头。然后放在锅里蒸，用盐、醋、酱油、红辣椒、味精等调料蘸着吃。口感醇厚，绵长绵长，老少皆宜。土豆包子的 有很多种，根据个人口味荤素皆宜。

搅拌马铃薯

土豆炒菜是一种翅

哈达铺土豆饺子是用当地的土豆精制而成的。其 为先将土豆用清水煮熟，剥去糙皮，晾在桌上。只有余温时，倒入特制的木槽或臼中。先用木锤慢慢摩擦，再用锤子猛敲，直到变成有光泽、有韧性、有橡胶感的样子。有两种吃法热食和冷食。热食，放在酸菜浆里略煮。把它和酸菜浆一起放在碗里，用盐、油、辣籽和大蒜混合。冷食，放入一碗加醋、蒜、辣椒的醋汤中。其风味独特，口感滑香，是健康食品的理想选择。

土豆凉粉

土豆凉粉是哈达铺人特别喜爱的一种土豆小吃。 是取一个空锅，放入干土豆粉条和少许明矾，加冷水融化搅拌成浆备用，再煮一锅开水倒入浆中，使其迅速凝固。制得的土豆凉粉特别结实柔韧，可以根据个人口味配醋、酱油、葱、姜、蒜，也可以配肉、菜，做成炖菜、干锅等美味佳肴。

土豆焖面

土豆焖面是哈达铺地区的传统土豆食品。其做法准备面条(更好是农民做的手工面)，将猪肉片、青椒、大葱丝、姜片等辅料放入油锅中煸炒，至七成熟时，加入半碗高汤，保持与蔬菜平齐，加入切好的面条，盖上盖子，煨3-5分钟，揭开盖子，搅拌均匀，撒上切碎的香菜，即可食用。可根据个人喜好添加各种配料，因其营养丰富，口感醇厚，深受广大群众喜爱。

马铃薯摩擦

哈达铺有一种特别的土豆小吃法。土豆用熨斗磨成糊状。摩擦刷 ，挤出水分后加入少量面粉。有几种吃法，比如蒸、炒。其中最神奇的是它是由 摩擦与摩擦。，切成细条，和腊肉、青红椒、蒜苗一起炒。蹄筋好吃，油而不腻，有一种特殊的风味。

土豆圆顶

土豆圆顶是哈达铺地区特有的美味土豆小吃。多年来，它深受广大群众的喜爱，这源于劳动人民在日常生活中的集体智慧。土豆圆顶便于野外携带，特别耐饥耐饱。 是将清洗干净的土豆切成大块，与玉米粉等杂面一起放入蒸锅蒸熟，稍凉后放入盆中捣碎搅拌均匀，再加入当地的土猪肉丁、青椒、韭菜等配料，用清油煸炒。口感绵软饱满，别具一格，特别适合老人和小孩。也可以根据个人口味搭配肉类和蔬菜食用。

土豆球

土豆丸子是哈达铺人最喜欢的小吃之一。 过程非常简单，味道鲜美。哈达铺比比皆是。

洋芋，洋芋的吃法有很多种，洋芋丸子就是其中的一种。将干净的洋芋磨成糊浆，加拌适量的面粉、食盐、调料粉，然后捏成丸子放在油锅中煎炸，出锅即食。或放入蒸笼中，蒸熟后盛入碗碟，调入食醋、酱油、辣椒、蒜泥调成的汤汁，蘸食，亦可作为涮火锅、烩菜的食材。

洋芋蒸菜

洋芋蒸菜是甘肃宕昌哈达铺有名的特色小吃之一。用不起眼的土豆做成的洋芋蒸菜，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末辣椒的鲜香。洋芋蒸菜，顾名思义，是用土豆做的， 原料和程序都很简单，它是将土豆擦成细丝，再拌以玉米面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟，然后加入青红椒、洋葱等辅料炒食或盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油拌食其味更佳，洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。

煮洋芋

煮洋芋是哈达铺当地最为普遍的一种特色洋芋小吃。做法相当简单，取新鲜洋芋清洗干净，直接入锅蒸、煮熟，可素吃，亦可搭配一盘当地清炒酸菜，调制葱、蒜、红辣椒油、醋水，剥皮佐食，或拌食。煮洋芋方便快捷，吃法灵活，被当地群众亲切地称为“剥皮点心”。

图王永刚

文王永刚 赵新平 马清源

监制刘 辉

审核苟春彦 编辑高洁林

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