莲藕怎么不发黑小妙招（莲藕放久就发黑？教你几个小妙招，莲藕白

莲藕不 不要变黑。放久了会黑吗？教你几招，莲藕又白又脆。

莲藕是家常菜中很常见的食材，非常适合煎、炸、煮、炒。，如果上桌的时候看到黑莲藕，真的会让人欲罢不能。其实莲藕去皮切片后会变成灰黑色是很正常的，和土豆变黑的原理差不多。虽然变黑后颜值不讨喜，但还是可以吃的。如果你不 不想看到莲藕变黑，可以在烹饪前多加一道工序，这样才能保持莲藕的雪白。

让 我们先来了解一下莲藕为什么会变黑。原来莲藕是一种富含淀粉和多酚的食材。如果莲藕长时间与空气接触，多酚会与氧气结合产生氧化，从而变黑。，加热莲藕时，淀粉从莲藕中逸出，所以黑点更明显。除了自然现象，厨具使用不当也会使莲藕变黑，比如用铁锅煎、煮莲藕。莲藕中的多酚类物质遇到铁离子会变成紫蓝色或灰黑色。

那么怎样才能防止莲藕变黑呢？记住以下提示。

将切好的莲藕浸泡在醋、柠檬水或清水中隔绝氧气，避免氧化反应。

(2)用开水烫莲藕，目的是去除多酚，减少淀粉，减少淀粉会使莲藕口感更脆。

(3)用不锈钢锅或砂锅煮莲藕。如果家里只有铁厨具，煮莲藕时加点白醋，保持色泽。

，莲藕怎么保存？平时我们在超市或者菜市场买莲藕，大部分都是一袋一根的包装，并不是每家都能一次吃完。那么我们应该如何正确的储存莲藕，避免其间变黑或者变质呢？

保持藕的土壤。唐 下次食用前不要洗掉莲藕表面附着的泥土，存放在阴暗潮湿的地方。因为湿泥莲藕新鲜，更能保存莲藕的营养。

将莲藕浸泡在清水中。这种 适用于已经切好的莲藕。目的是隔绝氧气，减缓莲藕的黑化。如果莲藕表面发黑，腐烂发臭，就不能再吃了。

，酥藕适合炒菜或凉拌，但因为太稠，不好咬，更好切片或切丝；糯糯的莲藕适合炖汤或煲汤，更好切成片或条，因为厚一点的会更耐煮。

如果今天 的文章对你有帮助，请点赞，收藏，转发；注意郝先生。郝老师每天都会给大家带来原汁原味的美食菜谱。欢迎关注！如果你有自己独到的见解，请在文章底部留言，郝老师会和你一起探讨，共同进步！郝老师；s原创图文未经许可禁止转载，偷图抄袭必究！

莲藕排骨汤为什么不 t莲藕变黑莲藕排骨汤莲藕变黑可以吃吗？