绿茶栗香型与清香型的区别（清香、栗香、花香，绿茶的不同香型是

清香型、栗香型、花香型绿茶有哪些？绿茶的不同香型是如何形成的？

绿茶在中国历史最悠久，品种最多，产销量更大。在几千年的发展过程中，它在炒青、烘青、蒸青、晒青.形成了四大类

绿茶的香气因茶树品种和加工 不同而不同。

目前在茶叶的感官品评中，常见的香气类型有清香型、栗香型、花香型和嫩香型，如清香型的庐山云雾、栗香型的湄潭翠芽、宜宾早茶、花香型的太平猴魁等。

香气物质虽然只占干物质的0.005%~0.020%，但香气成分却有300多种，如芳樟醇及其氧化物、香叶醇、丁香酮等，共同构成了绿茶的香气品质。

在GB/T23776-2018国家标准《茶叶感官审评 》中，绿茶香气的评分范围是不同的例如，如果有 栗子香味 or 柔嫩的芳香。or 花香和花香。在高爽，评分范围是90 ~ 99；对于那些具有 香水 ，分数从80到89不等。

，绿茶的香气类型对其品质影响很大。

那么，绿茶的不同风味是如何形成的呢？

01茶树品种

茶叶品种是决定绿茶香气类型的决定性因素。在相同的加工条件下，不同茶树品种，构成了不同的绿茶香气.

如龙井43号、龙井组种、双颖组种、九坑组种制成的龙井茶，香气成分差异很大。

02生长环境

茶树所处的海拔、光照、土壤都会影响茶香的形成。

比如高海拔茶园相对多雾，低温高湿，漫射光丰富，茶芽生长缓慢，更有利于香气物质的积累和形成。，花比较明显。

，栽培环境对香气也有影响。如黔南绿茶以花果香为主，黔中以清香香为主，黔北以甜香为主。

03采摘季节

，春茶的香气物质和糖苷总量高于夏茶。夏茶中带有甜味的醛酮类物质含量较高。所以也就构成了春茶和夏茶在香气上的巨大差异。

04采摘等级

采摘成熟度的差异直接影响绿茶的香气品质。比如原料嫩度高的绿茶，特点是香嫩、清香，而且随着原料成熟度的增加，香气成分会逐渐减少，呈现上高的香气。

05杀青方式

杀青是决定绿茶品质的关键工序，也是香气转化的重要工序。

在杀青过程中，分子小、沸点低、气味刺鼻的醛类会挥发，而具有花香的芳樟醇会凸显出来。

大量研究发现，绿茶在不同的杀青温度下会形成不同的香型低温杀青有利于嫩香的形成，高温杀青有利于栗香、烘焙香、豆香的形成。

清香型和花香型绿茶有什么区别？绿茶的香气特征是什么？