炖鸡肉时切记不要直接焯水教你（炖鸡肉时，直接焯水就错了，牢记

怎么炖鸡才好吃又简单？炖鸡的时候直接焯水是不对的。牢记三个技巧。鸡肉好吃不腥不柴。

炖鸡味道鲜美，嫩滑可口，深受人们的喜爱，可以说是众所周知的美食。平日里，我们炖鸡的时候习惯先焯水，以为这样可以去腥。焯水确实可以去除鸡肉中的血水，焯水后的鸡肉，又老又柴，口感很差.

炖鸡时，千万不要直接焯水。酒店厨师教你三招，以后你再也不用花钱吃鲜香滑嫩，不腥不柴炖鸡了！

炖鸡肉的小技巧

1、用食盐清洗鸡肉

鸡肉剁碎后，不要放汤。不要马上把它倒进锅里。正确的做法是多使用盐水清洗鸡肉,这样炖鸡才不会腥，好吃。用冷水装满一个小盆，然后加入1勺盐，把肉放进去，浸泡半个小时。把血倒出来，然后用盐水搓几下。

这样可以有效去除鸡肉的腥味，让炖汤味道鲜美。鸡肉中的血水，脏东西会自动流出。鸡肉吸水后，炖肉更嫩。

2、不放花椒、八角

很多人在炖鸡的时候喜欢放很多香料，以为香料越多，鸡肉的香味越小，煮出来的肉越香。但事实上，这些香料可以 t去除肉的腥味，而是依靠自身浓郁的香味掩盖腥味。这样做的代价是失去了鸡肉原有的鲜味。

3、出锅前再放盐

当许多人炖鸡时，他们喜欢在开始时放盐，所以炖鸡很老，味道不好，不 一点味道都没有。过早加盐会造成食材水分流失，炖肉会呛到。烹调前加盐，既能保证肉的咸味，又能使肉更嫩滑。

推荐食谱啤酒炖鸡

主要食材鸡肉、啤酒、葱段、生姜、大蒜、酱油、料酒、八角、香叶

步骤

1.将鸡肉表面洗净，切成小块。拿一个盆，装满清水，加一勺盐.然后把鸡放在锅里，一直用手摩擦。期间换几次水，大概3、4次就特别干净了。

2.把鸡的水沥干，加入蚝油、料酒和酱油，拌匀，把鸡腌20分钟。这时要注意，一定不能加盐，以免破坏鸡肉的味道。

3.葱和姜洗净，用刀切开，然后切一把干辣椒。

4.当锅里有微微的烟时，把葱姜、香料、豆瓣酱倒入锅里，翻炒30秒，然后把鸡肉倒入。一直用大火翻炒，炒出鸡肉的香味。

5.鸡肉表面变色后，倒入1瓶啤酒和半碗热水。炖鸡的时候记得一定要加热水,这样炖鸡会更嫩。

6.啤酒入锅后，把火调成中小火，小火炖出来的肉味道更醇厚嫩滑。炖鸡的时候要注意锅里的情况。如果汤越来越少，越来越浓，说明鸡肉已经很好吃了。

6.唐 不要担心炖鸡。先尝尝。如果味道合适，可以出锅品尝。如果它 灯光，出锅前再放盐.

7.鸡肉出锅后，撒上葱花和香菜，鸡肉就炖的又香又嫩了。这样做出来的鸡，整个厨房都是香味。它不 尝不出柴火的味道。尝起来没有鱼腥味，而且它 非常好吃。

如果想在家里煮一锅新鲜美味的鸡肉，他必须掌握以上三项技能。按照以上步骤炖鸡，鸡肉吃起来鲜嫩。如果你喜欢鸡肉，你一定要尝尝！

文/肖媛媛

要不要把鸡焯一下教你秘方？不要再烫鸡肉了。难怪它 它没有腐烂。