牛肉怎么腌才嫩才好吃（牛肉怎样腌才鲜嫩？饭店大厨教你这样做，

牛肉怎么做嫩，怎么腌制牛肉嫩？酒店的大厨教你这么做，牛肉嫩滑老柴。

牛肉怎么腌制才能鲜嫩？酒店的大厨教你这么做，牛肉嫩滑老柴。大家好。我 m大厨江一舟。It 今天又到了和大家分享美食的时候了。你准备好了吗？

马上就要过年了。很多朋友都在准备大鱼大肉吧？即使是不爱你的朋友。我不经常吃牛肉，已经开始学做牛肉了。过年是全家人团聚的时刻，怎么能不吃点好吃的解馋呢？最近很多粉丝朋友问我，牛肉怎么腌制才能嫩？为什么自家炒的牛肉一熟就送柴火？

今天就和大家分享一下正确的腌制牛肉的 ，学了以后再也不用担心做错了。好了，话不多说。接下来我就直接和大家分享干货了。

——腌牛肉——

准备牛里脊肉3360块，姜1块，葱，姜，生抽，蚝油，盐，淀粉，食用油。

操作步骤

1.，把牛肉放在冰箱里冷冻一个小时。这一步主要是去除牛肉中的酸味。选择牛肉时，更好选择牛里脊肉、梅子头或里脊肉。这三个部位的牛肉比较嫩，买肉的时候要注意。

2.想要牛肉足够鲜嫩，切牛肉的时候一定要注意。切牛肉时，你一定要记得逆着牛肉的纹理切。切掉牛肉的纹路后，这样做出来的牛肉更嫩。将牛肉切片。剪两到三厘米左右就行了。

3.用一片姜切成细丝，用一片葱切成葱花。放在碗里，用擀面杖把汁挤出来。然后加入半碗温水，用筷子搅拌均匀，待用。

4.在牛肉里放一勺蚝油，用半勺酱油上色，然后用手抓匀腌制。腌制牛肉的时候，不需要放料酒。我们可以只准备洋葱姜水。搅拌均匀后，只需将准备好的葱姜水打入牛肉中三次即可。

5.当牛肉吸收了所有的洋葱姜水，然后放一点盐在里面。用手抓匀。然后放一个母蛋清进去，这样腌制出来的牛肉更滑嫩。

6.这个时候可以明显看到牛肉变得特别嫩。蛋清和牛肉完全混合后，加入一汤匙淀粉。再搅拌均匀。

7.加入淀粉搅拌均匀后，加入半勺食用油。这一步主要是锁住牛肉中的水分。这样吃的时候牛肉会更嫩。这样腌制出来的牛肉会变得特别鲜嫩。不管是用来炒菜还是做火锅。It 这些都是好食物。

做出来的牛肉放在冰箱的冷冻室里，随身携带非常方便。喜欢牛肉的朋友赶紧尝尝。你有其他不同的腌制牛肉的 吗？欢迎在评论区与我们分享。喜欢这篇文章记得收藏转发。下次见。

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