家庭豆腐脑卤汁最简单的做法（「简单易学」私房卤汁豆腐脑）

豆腐的腌制 是 简单易学。。

作者米兰妮斯塔

用料

大豆250g清水(大豆打浆)1500g豆腐王3g黄花菜20-30干香菇10-15葱花、水淀粉、半碗酱油4-5汤匙生抽、少许酱油、两汤匙白胡椒、

做法步骤

1。黄豆250g提前一天用清水浸泡。

2.半斤黄豆加三斤水，用粉碎机打成浆备用。

3、细纱布过滤，在过滤的过程中，用硅胶铲推拉纱布，或者直接用手挤压，方便加速过滤。P.S .这个过程中剩下的豆渣可以保留为豆渣饼或者豆渣丸子。

4.将过滤后的浆液倒入锅中加热，不断翻动，快速搅拌。之一次沸腾后转中火，第二次沸腾后撇去浮沫，第三次沸腾后转小火。P.S .要经常快速翻浆，稍停就容易糊底，不容易清理干净。

5.倒 豆腐王 ，即一包葡萄糖酸内酯(3g)，放入即将倒入煮好的豆浆的容器底部。倒入足够的水溶解 豆腐王 先放入容器中，搅拌均匀，立即冲入煮好的豆浆中，找一个足够盖住容器的盖子，等待15-20分钟凝固。

6.干香菇、干木耳、黄花菜提前一晚泡好，泡在香菇水里备用。以上食材用葱白切成小块/片(自己操作的时候蘑菇切的太大了，失误了)。P.S .前三种食材要根据自己的喜好搭配。，打两个鸡蛋，拌半碗水淀粉备用。

7.热锅放凉葱花，慢慢炒香(油温过高，葱花容易糊)，然后依次放入黄花菜和香菇，沿锅边倒入酱油，再倒入木耳。香味出来后立即加入香菇水，然后根据锅里的食材量，看需要加多少水(高汤更好)。然后进行调味过程，加两勺盐。建议早餐可以多加几勺白胡椒提神暖身。加一点酱油上色。

8.之后倒入半碗水淀粉勾芡(勾芡汁的加入量也要根据配菜量来调整)，再加入蛋液，don 蛋液入锅后不要翻面。成型后关火，出锅。

9.卤汁出锅后，豆花基本成型。捧一碗豆花，一勺香卤，又是一个充满活力的日子！

小贴士

关键角色—— 豆腐王 ，即葡萄糖酸内酯，可以在相关电商平台上查到，一般3g一小袋，盒装或袋装。这是豆腐脑从豆浆转化的关键。没有它，豆腐脑可以 不要被制造。

黄豆的营养功效

1.缓解女性更年期综合症的症状。

大豆异黄酮是一种具有雌激素活性的植物雌激素，与雌激素结构相似，具有延缓女性细胞衰老、保持皮肤弹性、护肤、减少骨丢失、促进骨形成、降血脂等作用。

2.预防血管硬化

预防血管硬化、心血管疾病和保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏脂肪过度堆积的作用，从而有效预防肥胖引起的脂肪肝。

让你的思维变得聪明

平时适量多吃大豆也能有效预防老年痴呆症。的疾病。而且大豆中有一种叫甾醇的物质，能有效增加神经功能，从而促进其活力。

4.降低血糖和血脂

大豆含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆中含有的皂甙具有明显的降血脂作用，，能抑制体重增加。

6.美白护肤

能有效改善皮肤老化，还具有缓解更年期综合症的功效。，日本研究人员的实验发现，大豆中含有的亚油酸能有效阻止皮肤细胞黑色素的合成。

7.癌症的预防

有防癌的作用，有一定的抑 用

大豆富含蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，能提高人体免疫力。

黄豆的饮食禁忌

大豆性寒，胃寒的人，容易腹泻、腹胀、脾虚肾虚经常遗精的人不宜多吃。不要生吃，它有毒。食用煮得不完全的豆浆可能会引起不同程度的食物中毒症状，包括腹胀、腹泻、呕吐、发烧等。

做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以通过搜索 直接查看我的菜单。豆类水果和蔬菜。！

记得收藏关注这个食谱！请在下面留言，分享你对这道美食的建议。

用简易豆腐卤汁 天津豆腐卤汁的绝密配方