做红糖馒头教程酵母和红糖怎么放（1两红糖，1碗面粉，5颗红枣，

红枣馒头的日常做法1红糖两个，面粉一碗，红枣五个，不用泡打粉，教你做红糖开花馒头。

1两红糖，1碗面粉，5颗红枣，不用泡打粉，教你做红糖开花馒头！

比起普通的白馒头，开花馒头抢了风头，裂纹自然，松软可口，不用配菜，干的能吃两三个。而市售的开花馒头一般不需要发酵，直接用发酵粉就可以做出来。它简单快捷，蓬松柔软。，很多人不接受发酵粉，他们总是担心它会对身体有害。所以今天给大家分享一个不加泡打粉的开花馒头。

做馒头最重要的是发酵，发酵到位的馒头才能松软蓬松，很多人对面团的发酵总是拿不准。今天和大家分享如何判断面团的发酵。可以看外观，发酵后的面团通常比原来大一倍，发酵后的面团比较轻，蓬松；可以看内部结构，发酵后的面团结构明显呈蜂窝状，比较均匀；，我们可以用手指蘸一些干面粉，在面团中间压一个窝，让面团不反弹不塌陷，也就是发酵完成了。

除了之一次发酵，入锅前的第二次发酵也特别重要。很多人问为什么馒头明明做的很好，蒸起来却不软？这与入锅前的二次发酵密切相关。馒头成型后，需要发酵产气，这样蒸出来的馒头组织才会松软。今天要和大家分享的开花馒头，也是用普通馒头蒸出来的。让 让我们来看看具体的 ！

【红糖红枣开花馒头】

食材面粉400g，开水200g，红糖50g，红枣5个，泡打粉4g。

[具体做法]

1.准备食材，称取面粉和红糖，将5颗红枣切成细粒。酵母粉和面粉的比例是133，360，100。

2.用开水冲泡红糖至融化，放凉，倒入泡打粉拌匀，再倒入面粉中。红糖没有白糖细腻，需要提前融化，这样揉面的时候就不会有红糖疙瘩了。

3.将所有材料搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

4.在案板上撒上干面粉，取出发酵好的面团，揉匀排气，撒上红枣揉成面团。

5.把揉好的面团分成三份，每份都揉成条状。

6.下面放两块三长条的面团，上面一个，紧紧的放在一起，用手掌直接抓住，揉成碎末。

7.唐 不要完成面团，用保鲜膜覆盖，发酵15分钟。

8.把锅里的水烧开，烧开，放入发酵好的馒头。此时的馒头虽然蓬松，但还没有开花。唐 别担心，蒸熟后会开花的。

蒸完馒头后，唐 不要匆忙打开盖子，先炖2分钟再打开。这样，又软又甜的红糖红枣开花馒头就做好了。煮多了可以放冰箱冷冻。想吃的时候拿出来蒸一下就行了。

【小贴士】

1.目前天气温度不太高也不太低，泡打粉和面粉的比例是1:100。如果是凉的，可以再加一克。

2.唐 别忘了入锅前的二次发酵。二次发酵不需要太长时间，15分钟就够了。

3、开花馒头一定要在火上蒸，这样高温才能保证所有馒头开花。

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