老东北美食鲅鱼烧白菜（白菜配咸鱼，地道的胶东老味道，我吃了四

咸鲅鱼怎么做简单又好吃。咸鱼白菜，正宗的胶东老味道，吃了40多年了，还能 不要厌倦它。

咸鱼白菜，正宗的胶东老味道，吃了40多年了，还能 不要厌倦它。

这道菜很有趣。老叶子是卷心菜专用的。这鱼很咸，闻起来有鱼腥味，吃起来很好吃。

It 又到了和你分享美食的时候了。今天苹果跟大家分享一个我家乡的美味，白菜蒸咸鱼。这道菜说起来很有意思。白菜是外面老叶子做的，鱼是咸鱼。加点葱花姜片，加点花生油，放锅里蒸，闻起来有腥味，但吃起来咸香。我家乡的人喜欢这种吃法。

说起这道菜，小时候冬天几乎每隔几天就要吃一顿好吃的。那时候每次蒸馒头或者小笼包，我妈总会在一个大铁锅里放一碗白菜和蒸咸鱼，用一个土灶把火生旺。当馒头或小笼包的香味飘出来的时候，咸鱼的香味可以随风飘到很远的地方！

北方的咸鱼和南方的咸鱼不一样。这鱼只是用盐腌的。我们一般都是用鲅鱼，也就是鲭鱼，去肚，有条件的话用海水洗，或者用清水洗，加卤水调味，然后挂在通风处晾几天。当我还是个孩子的时候，我把鱼腌起来晒干以便保存。现在我把鱼冷冻起来，直到稍微风干。自然没有以前咸了。卤鱼吃的时候可以洗干净，也可以油炸，也可以和葱花、白菜、萝卜一起蒸。今天我就和大家分享这道具有地方特色的清蒸咸鱼

使用的成分

咸鲅鱼、白菜、葱、姜、料酒、花生油。

具体做法

1将晒干的盐腌鲅鱼洗净，稍微浸泡一下。这样做的目的是为了洗去晒鱼时被风吹来的浮尘，通过清洗，鱼会变得更加柔软。如果咸鱼太硬或太咸，就要泡一会儿。我妈妈提前把咸鱼切成小块，所以我不吃。I don’我不需要再剪了。我们本地的干鲅鱼都是干的。

2白菜洗净切寸，铺在盘底，再放上葱花和姜片。一般有三种配菜可以用来蒸鱼，一种是白菜，一种是洋葱，一种是萝卜。大白菜加葱花可以增香，加姜片可以去腥。

3将洗净的咸鱼段放在大白菜的葱花上，再放些葱花和姜末，加点料酒，再淋上花生油。也可以使用其他食用油。我们家一直用花生油。

4将盘子放入蒸笼，大火蒸15分钟左右，然后转中火，再蒸10分钟。盘子里不用放水，蒸的时候大白菜叶子会变软出来。

美美地享受吧！白菜蒸咸鱼闻起来有腥味，但吃起来又腥又咸。和玉米包子玉米蛋糕简直是绝配！

我是苹果厨师，一个美食专栏的原创作者，一个孩子的母亲。所有文字和图片均为原创，盗文盗图者必究！我分享给你的是简单又好吃的家常菜，还有基础又简单易学的家庭烘焙。我与你分享一日三餐的快乐，期待你与我的交流！

作为一个北方人更爱吃的饭，东北人吃四菜不厌。