教你一招学会做手擀面（掌握好面水比例，轻松做手擀面，面香浓郁

简单的面条做法，让孩子学会自己掌握面条与水的比例，轻松做出手工面条。面条香味浓郁，2元足够全家人吃。

我家这个星期吃了两次手工面。以前为了省事，我都是在菜市场买新鲜面，4元/斤。如果我一家三口吃炸酱面，5块钱的面就够了。饭量大的家庭，六七块钱一碗面。，你知道在家做手工面的成本吗？今天就给大家讲讲手工面的做法和成本，看看手工面的成本价是不是超乎你的想象。

北方是意大利面的天下。小时候，妈妈总是做手工面。后来有了压面机，她把手换成了压面机，没有手擀面好吃，手擀面的面更香更浓郁。现在，我家里也有一台自动面条机，我没有。用的不多，因为人口少，自己做面不慢，而且比较好吃。所以想吃面的朋友不妨跟着我做手工面。

大多数家庭准备中筋面粉。手工面要筋道，更好在面粉里加一点盐，增加面条的筋道。如果想突出面条的风味，可以加一点食用碱(不是小苏打)。手工面最重要的部分就是面和水的比例。我把我做手工面的经验分享给你。只要我按照比例和步骤，我就能做出很强的手工面。

手擀面的做法

【配料】:普通面粉500克，食用盐2克，清水248克(视面粉吸水情况增减5克)，干面粉适量(防粘)。可加入食用碱2克。

[具体做法]:

1.取500克普通面粉，加入2克食用盐，搅拌均匀，然后倒入248克水。我家一直用的都是同一种面粉，吸水性我很清楚，所以我做手工面的时候，面和水的比例总是接近但不超过2: 1。这个比例做出来的手擀面，软而硬。每个人都可以稍微调整一下自己面粉的吸水率，但上下不能超过5克。

2.将面粉揉成光滑的面团，软硬适中，略偏左，然后让其松弛半小时左右再擀。

3.准备一些干面防粘。如果有细玉米粉，更好用玉米粉，它的防粘比面粉好。准备一个大擀面杖，先擀出一些面团，然后用擀面杖擀起来，双手用力按擀面杖擀出面团。

4.滚的时候撒点干面防止粘。

5.直到面团被擀成令人满意的厚度。吃汤面的时候，我喜欢把面团擀薄；吃卤面和红烧面的时候，我喜欢把面团擀得厚一点，方便后面拿面的过程。

6.撒上一些干面条，然后把面条叠好，准备好切好的面条。

7、唐 不要把它切得太宽，尽量缩小，因为我们还得拿着它。

8.切好之后，拿起上面的头，抖掉，撒上一些干面，用手把面揉成细末。

9.准备好自己喜欢的卤汁和菜码，将面条煮熟捞出放入碗中，加入菜码，倒入一勺卤汁，拌匀即可食用。

10.每一根面条都沾着香卤。吃在嘴里，软嫩，香气四溢。吃面不放蒜，香味少了一半，两瓣生蒜美！

【成诗有话说】

1.记住面和水的比例，所以做手工面的时候要提前准备好厨房秤。

2500克面粉，我做了760克湿面(按4元/斤的价格，要6元，但500克面粉只要2元)，一家三口没有 吃不完，剩下的够一个人吃，所以500克面粉做的手工面够四个人吃。一斤面粉4个人2块钱，每人成本5毛钱。和你预想的不一样吗？

3.喜欢面条的朋友，学做手工面。比挂面好吃多了，做起来也不难。

我是一首无声的诗，是食品领域的原创作者，我喜欢把最简单的食材做得更好吃。如果你和我一样热爱生活，热爱厨房，不妨关注我。，这个gra

如何掌握手擀面的粗细，如何调整手擀面的汁液