清蒸鲈鱼可以用味极鲜生抽代替吗（做清蒸鲈鱼，有人放生抽，有人

清蒸鱼怎么做清蒸鲈鱼？有的人放了，有的人酱油放了。如果你做对了，鱼会很嫩滑，没有腥味。

和其他鱼类一样，鲈鱼本身富含多种营养物质，营养价值极高。，鲈鱼是淡水鱼中DHA含量更高的鱼类，所以鲈鱼最适合补脑。

鲈鱼最常见的做法是清蒸鲈鱼。蒸出来的鱼嫩滑，营养不流失，味道更淡，吃起来更健康。鱼汤也很甜，简直人间美味。每一口都是一种享受。

清蒸鲈鱼很好吃，但如果你能 过程中不把握好细节，清蒸鲈鱼会有腥，会老。今天小董就和大家分享一下常见的蒸鲈鱼做法。让 让我们看一看。

【主要食材】鲈鱼1条

【配料】食用盐，料酒，大葱，辣椒，生姜，蒸鱼豉油；

——【具体 步骤】——

之一步处理鲈鱼

先把鲈鱼的鳃和鳞清洗干净，再把肚子里的内脏清洗干净，洗几遍，把水沥干。然后用刀在鱼背上斜切几道，让鲈鱼很容易入味。

第二步 配料

姜洗净切成细丝，葱切丝。将加工好的鲈鱼放回盘中，倒些料酒在上面，撒些姜和葱丝。

第三步清蒸鲈鱼

往蒸锅里加水。大火烧开水后，将装有鲈鱼的盘子放入蒸锅开始蒸。蒸3分钟后，取出盘子，倒出里面的汁液，再放回锅里继续蒸。

第四步调制鲈鱼

蒸5分钟后，此时可以在鲈鱼上倒适量蒸鱼豆油，也可以倒一点食用油。盖上锅盖再蒸1分钟左右，鲈鱼就可以出锅了。取出蒸好的葱丝和姜丝，撒上新鲜的葱丝和辣椒丝作为装饰，美味的清蒸鲈鱼就做好了。

——【清蒸鲈鱼之“你问我答”】——

1、做清蒸鲈鱼的时候，是否需要放盐？

答其实蒸鲈鱼的时候不适合放盐，因为放盐会让鲈鱼的肉质变老，影响口感。蒸的时候，如果放适量的料酒和蒸鱼豆油，既能让鱼鲜嫩，又不会影响口感。

2、蒸鲈鱼是冷水上锅还是热水上锅？

答答案是锅上热水，因为锅上热水不仅能减少蒸的时间，还能保持鱼肉鲜嫩，这也很重要。

【烹饪小贴士】

1.之一次倒掉蒸过的水，以去腥；

2、将鱼的两面切回去可以加快鱼的蒸熟速度，也可以尽可能的保持鱼的鲜嫩；

3、去腥，除了用料酒腌制，蒸的时候还可以加入葱、姜，也可以去腥增香；

大家对于清蒸鲈鱼的做法有什么好的建议和 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

清蒸鲈鱼，免费抽水或酱油蒸鱼。不用酱油可以用酱油吗？