竹笋的正确焯水 *** 需要漂水吗（需要焯水的食材和 *** ）

开水或冷水的配料和 *** 。

长水也叫水。

是日常生活中最常见的食材处理方式。

但是在很多食材的烹饪过程中，

起着至关重要的作用。

然而，溺水时，

应该是冷水还是热水？

但是它 这是一件大事，坤

哪些食材需要焯水？今天我就把它们整理出来给你做个总结。

冷水烫，顾名思义，就是把食材放在冷水里煮。

后热处理的过程

这种 *** 需要具有以下特征：

不容易熟，而且气味重。

比如常见的根食材。

还有带血腥味的肉。

在正式烹饪之前

通常需要做冷水处理。

这不仅可以缩短食材的烹饪时间

还能有效去除血腥味。

对于有强烈气味的成分，

焯水时，可以加入适量的葱、姜片。

也可以加入适量的鲜蘑菇。

多重除臭，强力除臭！

Q:为什么不建议用开水烫肉？

A:在肉类成分蛋白质的表面与热水接触后，

会迅速凝固，里面的血水和异味会被锁定在食材里，营养成分也难以溶于水，从而失去了热烫的意义。

顾名思义，开水就是

将配料放入沸水中进行水处理。

一般适合绿叶蔬菜。

少腥味海鲜的烹饪处理

常见的菜有菠菜、花菜、鱿鱼等。

这些通常用沸水处理。

当蔬菜被热烫时

倒入一勺蘑菇大厨盐和适量的油。

焯水片刻后立即取出，晾凉。

这样做出来的食材颜色更鲜艳。

而且减少了食物中营养成分的损失。

草酸含量高的蔬菜，如菠菜、空心菜、苦瓜等。

热烫法沸水热烫5-10秒。

不能生吃的蔬菜：长豆角、豇豆、蚕豆。

焯水 *** ：泡水5分钟，沸水焯水5分钟。

亚硝酸盐含量高的蔬菜：菠菜、香椿、芹菜。

热烫法通过沸水去除多余的亚硝酸盐。

难清洗的蔬菜，如腐竹、木耳、海带、香菇等。

焯水 *** ：用开水焯水(70度不宜过高，保留营养)1-2分钟。

综上所述，煮汤或煮面时，先焯一下气味小的菜，再焯一下颜色浅、草酸高、颜色深的菜，再焯一下先捞出来，出锅后再放回去。

热烫教你如何正确做法。哪些食材需要焯水？