怎么让炸东西的油变得清澈（炸东西的腥油别直接倒了，教你一妙招

什么是老油，怎么做？好吃吗？唐 不要把油炸过的东西的油直接倒出来。我 我教你一个妙招，让它在几秒钟内变得干净清澈，闻起来比新油还香。

唐 油炸的东西不要直接倒鱼腥油。我 我教你一个妙招。它会在几秒钟内变得干净清澈，闻起来比新油还香。

很多人喜欢吃肉，肉的 也有很多种，比如炒肉、炖肉、蒸肉、炒肉等。各有各的风味。我很喜欢炸肉，比如炸鸡排，炸肉丸。它们外脆里嫩，咸而可口，而且可以 不要停止吃东西。

估计很多人和我一样，一个月要做好几次炒肉，炒好的肉怎么处理呢？

肉有某种鱼腥味。炒完之后油变得很腥，炒出来的菜不好吃，直接倒出来太浪费了。你是不是也陷入了两难的境地？那就跟我学个聪明绝招，保证腥油变成新油，比你刚买的新油还要香。炸的东西都好吃。

上次在家炸肉丸，正好舅舅来拜访。他是这家餐馆的厨师。让他尝尝我做的肉丸，他给了我很好的评价。炸完肉丸后，我 我要把这些腥油倒进下水道，和二叔喝几杯。

我二叔马上制止了我，说倒了也是浪费。我说我不能。如果我留着它，我就不吃了。味道太难闻了。他笑着说，我 我会教你一个小技巧来确保它不会。一点味道都没有，而且闻起来更香。

然后我就按照他说的 试了一下，确实有效。没有腥味和渣滓，味道特别香，这才意识到之前浪费了很多油。下面我就把这个 分享给大家，喜欢炸东西的朋友赶紧学起来。

【如何处理炒肉的残油】

1.准备一些食材，包括大葱，姜，蒜，香菜，洋葱，还有一些调料。家里有什么就用什么，比如辣椒，八角，桂皮，香叶。准备一些淀粉，加水调成淀粉糊，要稀一点，不要太稠。

2.用筛子过滤油炸物的残油，去掉较大的渣滓，但还有一些小渣滓，处理后就没了。

3.将过滤后的残油倒入锅中，加入上面准备好的葱、姜、蒜、葱、香菜，小火加热，炒几分钟，炒出这些食材的香味，晾干水分。

4、加入香料，因为香料比较干，如果放在一起，很容易炒，继续炒一会，炒出香料的香味。始终保持小火，待食材和香料的香气充分炸透后，能有效去除余油的腥味，增加浓郁的香气。

5.当葱、姜、蒜等食材焦黄后，用漏勺捞出，沥干油。然后将淀粉糊搅拌均匀，围成一圈倒入锅中，继续炒一会儿。淀粉糊有很强的吸附性，可以吸附渣滓的小颗粒，炸出来的油可以变得干净光亮。

6.待淀粉糊凝固后，水煎至干，变得金黄酥脆，即可捞出，老油处理掉。经过多次加热，油的颜色会变深，有点像菜籽油，没有杂质和腥味，味道很香。

11.淀粉块全部捞出后，接下来我们还要把旧油加热到全热，用漏筛过滤，得到新油二次使用。

这样处理的老油，用来炒菜、凉菜或者做肉馅都很香。如果合理使用，它就不会被浪费，所以不要浪费。不要直接扔掉它。

让 让我们分享一下炸肉丸的做法。丸子酥脆好吃，炸油要按上面处理。

准备肉末、盐、葱姜末、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、山药。

1.山药去皮洗净，切块，放入肉馅中，然后放入葱姜末，加入适量的盐、酱油、鸡精、胡椒粉，用筷子单向搅拌5分钟，就好了。

2.锅里烧开油，用勺子舀肉馅，放锅里炸，炸至颜色微黄，捞出。将油温升至八成热，倒入肉丸，炸30秒。金黄酥脆之后，