绿豆螺蛳粉糖水（绿豆猪肉粽、五色糯米粽、螺蛳粉风味粽……不一

过年吃粽子意味着什么？绿豆猪肉粽子，五色糯米粽子，螺蛳粉风味粽子.不同的新年粽子，相同的。粽子 感觉。

从010年到1010年，许多地方都有吃年夜饭的习俗。s粽子。那么，你知道新年有什么口味吗？广西有卖粽子的吗？近日，记者采访了资深艺术家和民俗专家，听听他们的看法。

南宁人更爱绿豆猪肉粽

张姐，我要20个绿豆猪肉水饺。 我点的100绿豆猪肉水饺可以带走吗？ 1月6日下午，南宁市永宁街一家粽子店里，不时有市民与张大姐攀谈。

张美芬包绿豆猪肉水饺。

张杰是做粽子40多年的老艺术家张美芬。只见她一边包饺子一边招呼顾客把淘好的糯米、磨好的去皮绿豆、用粽子酱腌制的五花肉放在三个盘子里，然后夹起四片大粽子叶，放在手中。用勺子将两勺糯米和绿豆抹平，加入一块五花肉，盖上两勺绿豆和两勺糯米，合上粽子叶，用红绳系好。短短一分钟，一个1斤的绿豆猪肉汤圆就做好了。

绿豆和猪肉饺子的形状像枕头，并配有红绳，这是非常喜庆的，是一个必要的新年 很多南宁人的s货。顾客何女士是老南宁人。她回忆道上世纪七八十年代，在解放路、水街、三防街等老街，一到农历新年，家家户户都开始包粽子。当时烧柴火的时候，大家都是在自家房前支起一个炉子，上面放一个黑色的铁锅。煮了七八个小时。饺子煮好了，孩子们会围在一起吃一个水饺，特别香。

据张美芬说，她的祖母是包粽子的大师，她的母亲在她学会后将这一技能传授给了她。 南宁人最喜欢的食物是传统的绿豆猪肉粽子。猪肉一定是五花肉，一定要用南宁粽子酱腌制才正宗。 。

用五色糯米包粽子

南宁传统的年糕粽子多为枕形，大小从250克或500克到一两公斤甚至五公斤不等。与此不同，壮族工匠黄喜欢用五色糯米包小年饺子。

有的手艺人用五色糯米包粽子。

1月6日，黄应邀在西乡塘区水街非遗展上展示包年粽子技艺。只见她将两片竹叶卷成漏斗状，用勺子将一些白糯米、黄糯米、紫糯米放入竹叶中，加上一颗蜜枣，再铺上一层红糯米、一层白糯米，将竹叶折叠起来，用红绳系上，一个五色小年饺子就做好了。

黄告诉记者，她在二十多岁时学会了包饺子，起初她只做传统的绿豆猪肉饺子。后来，她开发了十几种饺子，包括水晶饺子、海鲜饺子和螺蛳粉饺子。《庄》之后。s五色糯米被列入非物质文化遗产名录，她想尝试把五色糯米包成人粽子，后来又推出了五色蜜枣粽子。这种粽子咬一口，五色糯米层层叠叠，五彩缤纷。植物染料和竹叶的清香带来的味道，加上蜜枣的香甜，很受欢迎。

小小年粽裹着浓浓乡情

在南宁，衡州大宗也很有名。虽然也是枕形，但也有细微的区别南宁年粽子要用特制的粽子酱腌制，而衡州大粽子不需要粽子酱。在衡州市栾城镇一带，人们喜欢在五花肉里裹上生姜，也有人喜欢在五花肉上撒上花生。

黄说，她曾接到合浦的一个订单，对方要求把整只鸡包在粽子里，这样粽子的重量就超过了6斤。，她还接到了一个特别的订单，要在粽子里加入排骨、猪脚、牛肉等等。

南宁非物质遗产保护协会会长迟玉成表示，壮族地区是中国稻作文化的发源地之一。每逢春节、端午节等节日，壮族人总要包粽子。如今，传统文化越来越深入人心。新年吃粽子已经成为南方，尤其是广西的春节习俗。从粽子叶和饺子的原料可以看出当地的风土人情。比如南宁、百色、北海等地盛产柊叶，可以用来包大枕头粽子。但在柳州、桂林等地，柊树叶少，只能用竹叶包小三角粽子，而北海盛产海鲜。当地人喜欢在粽子里加虫子、扇贝、虾仁，可谓百花齐放。，无论年糕是什么形状，什么味道，都有团圆高中的意思，这可能也是大家喜欢吃年糕，送年糕的原因。

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