东南亚常用香料（一种你常吃甚至喜欢的香料，你应该知道的它在非
什么香料回味无穷？一种你经常吃甚至喜欢的香料，你应该知道它在非洲的成长故事。
七月的桑巴瓦，空气中弥漫着香草(vanilla，又名香子兰)特有的香味富含奶油、水果、焦糖、蜂蜜、花朵的各种香气，蕴含着烘焙甜点时的温暖、甜蜜、醇厚，让我想起了香草冰淇淋和咖啡的无限遐想。香草巧克力的味道不经意间从我的牙齿和脸颊间倾泻而出。
香草被认为是天然的。香料皇后 ，富含香兰素和多种挥发性芳香成分。它散发出丰富而神奇的复合香气，可以 目前还不能用人工 合成。它闻起来很棒，独特而优雅。它可以添加到食品饮料中创造一个又一个的味觉奇迹，也可以作为调味材料添加到高档化妆品和烟酒中，所以又被称为 食品香料之王。。
桑巴瓦位于马达加斯加东北部沿海地区，具有典型的热带雨林气候。这里宜人的自然条件非常适合种植香草。它是马岛香草的主要产地，年产量约占世界的80%。香草总产量。因其香兰素含量高，香味浓郁，品质优良，赢得了国际市场的青睐。
香草是一种三年生攀缘藤本植物，原产于墨西哥。它最早是由印第安人通过人工授粉培育出来的，与可可豆一起被作为神灵的专属食品受到崇拜。16世纪，随着西班牙殖民统治的入侵，香草和巧克力传入欧洲大陆，广泛应用于各类甜点和饮品中，产生了——香草的特殊风味，开启了 主导地位和。甜点世界里的香草。
香草不是草，而是一荚香草。它生长在热带雨林，是一种大型兰花香料植物。它的根很浅，附在地上，可达数米长。它爬在树枝上，茎叶粗壮，肉质，每个节产生一片叶子和一个气生根。果实为肉质豆荚，是被尊为高贵香料的香草。
我之一次见到香草，是在一个阴暗凉爽的仓库里。它深棕色的长杆状外观非常不显眼，摸起来非常灵活。它被装在塑料真空袋里，成捆地堆放在货架上.我心想也许是商业投机故意抬高了它的价格。有传说中那么神秘吗？不经意间，我突然闻到了房间的香味，嗯？It 它真的不同于普通的花香，清爽 味蕾。什么？这是什么味道？It 这是一种独特的香味。这是甜点吗？哦，闻起来像香草巧克力！用塑料袋包裹着，正悄悄散发出浓郁独特的香味！主持人带来了一个切开的豆荚，上面有无数细小而密集的黑子，表示我可以用指尖蘸着尝一尝。一入口就感受到了它的甜、鲜、油，回味悠长，依然香醇难忘，对这 黑色精灵 也应运而生！
香草是仅次于藏红花的珍贵香水。物以稀为贵，总有它的道理。香草的产地较少，主要集中在马达加斯加和印度尼西亚。对生长环境要求苛刻，要求气候湿热、雨量充沛、光照充足、遮荫适宜；生长周期长，种植第三年才能开花结果。每株植物一天只开一朵花，每朵花早上开，中午凋谢。人工授粉必须在开花后6小时内完成，授粉成功后才能结荚。豆荚生长发育到15 ~ 25厘米需要9个月.需要大量的人力，成品率很低。加工过程非常复杂。当豆荚由绿转黄时，必须及时采摘，在沸水中迅速焯烫，除去多余的水分，导致一系列复杂的化学反应杀死各种水解酶，保存大量的糖和氨基酸，使种子中的酚类物质凝结成有色分子团，豆荚突然变成深褐色，与种皮上的酶充分发酵后释放香气.
然后将它暴露在阳光下，用布包裹使它 汗水 。经过反复晾晒揉搓，会保持干爽、柔软、滋润的良好状态。，豆荚将被排列成规则的形状，并密封在真空塑料袋中.整个杀青、发酵、晾晒、陈酿过程需要半年时间才能完成，需要存放在阴凉干燥的地方(冷藏容易发霉变质)。
这些精细复杂的生产加工过程，对于生产力非常落后的马来西亚人来说，确实很辛苦。他们住在狭窄的茅舍和木屋里。我真的不知道。我不知道如此复杂的加工和制造是在哪里进行的。马来西亚 美国的农业生产技术相当低下，生产工具极其原始。以铲子为例。它几乎没有尖，也没有刃。只是一小块铁，不方便铲或者挖。我认为与新石器时代和旧石器时代的工具相比并不先进。一切靠人工操作。我经常看到他们在肩膀上工作.
种植香草的农民每天早上和晚上都要在田里工作，小心翼翼地培育他们赖以为生的香草。美国人的生计就是靠那些小豆荚维持的！收获季节到来，盗贼横行。偷香草等于偷钱。想不劳而获的混混横行。香草种植者每走一步都要守候在香草藤蔓前，日夜防备盗贼的入侵。为了捍卫自己的劳动成果，他们付出了巨大的努力和斗争.
近年来，香草的价格不断上涨。按照品级理论，国际市场上的价格一般在每公斤500美元以上。香味浓郁、色泽油润、形状饱满、触感柔软的一等品价格可高达1000美元。一个高质量的香草荚的价格是50元人民币，但中间商到农民的收购价格从每公斤30到80美元不等。他们的辛苦只能得到微薄的收入，对香草寄予厚望。我要养家糊口，送孩子上学，看病，吃药.很多钱都是中间商赚的，口袋鼓鼓的，财大气粗！神奇香草以其魅力征服了资本市场，底层种植者真正得到了多少利益？它独特的香味浸透了农民的汗水和挫折.
我可以 我不禁想起大诗人白居易写的《卖炭翁》。脸上满是灰尘和烟火，两鬓斑白十指黑 (种草药的农民不是黑脸，而是在酷暑雨露中劳作，脸色黝黑，积劳成疾). 卖木炭的生意是什么？ 你身上的衣服和嘴里的食物。(他们靠草药养活全家，他们多么期望他们的胜利果实能卖个好价钱，他们的生活能得到维持和改善).
拜访马来西亚
出台一些惠农政策吧，对农副产品进行必要的价格保护，切实维护农民的实际利益……让散发着香草味儿的七月，成为千家万户增收致富、收获欢乐的时节！
（作者简介张春林，女，兰大一院主任药剂师，农工民主党员，甘肃省第22批援马医疗队队员，目前在桑巴瓦医院从事医疗援助工作）
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