怎么和面烙饼不硬小窍门（怎样烙饼才能不硬？关键在于和面，面点

为什么煎饼出来很硬？煎饼怎么才能不硬？关键是和面。糕点师教你一招，天冷了也不硬。

煎饼怎么才能不硬？关键是和面，面点师教你一招，凉了也不硬。大家好，我 主厨江一舟和it 今天又到了和你分享食物的时候了。你准备好了吗？

面食是我们北方人的 更爱。馒头、馒头卷和饺子是北方人的食物。最喜欢的早餐。比起馒头、包子、花卷，我更喜欢用面粉做煎饼。尤其是刚出锅的煎饼，外酥里嫩，一次吃三个也不为过，所以隔三差五就会给家人做煎饼。

在我学会做煎饼之前，我做的煎饼又硬又难吃。自从糕点师傅教了我一招，我的煎饼已经硬了三天了。吃了以后，家里的亲戚朋友都夸我手艺好。如果你想在北方学做煎饼，我 跟我学吧！好了，话不多说。接下来我就直接和大家分享干货了！

如果煎饼外脆里嫩不硬，关键步骤是和面。众所周知，煎饼现在分为热汤面煎饼和半汤面煎饼。哪种煎饼 更好？跟着这篇文章学吧。

——家庭烙饼好吃的做法——

准备食材中筋面粉500g，玉米油，精盐，葱花，十三香。

操作步骤

1.先准备400克中筋面粉，放在大碗里，然后用筷子分开。如图所示看就好！我们把400克面粉分成两半。

2.准备100度的开水，倒在一半的面粉上。用筷子搅拌使其呈絮状。一定要用筷子不怕烫的朋友也可以，开水量不需要太多。200克面粉只需要加30毫升开水。开水一定是刚烧开的那种，五六十度的开水不适合做方便面饼。

3.另一半面粉加入40毫升冷水，用筷子搅拌成絮状。然后用筷子将两个面团混合在一起。开水冷却后，用手揉成光滑的面团，放在一边备用。

4.把这个面团尽量揉软，喜欢吃鸡蛋的朋友也可以放一个母蛋进去。在揉好的面团上刷一层食用油，防止变干。盖上盖子，放置30分钟。

5. 糕点十三香10克放入碗中，精盐3克也放入碗中。加入两勺面粉，用筷子搅拌均匀。然后直接倒1汤匙热油在上面，搅拌均匀，使之变脆。

6.这时候面团已经醒了，我们用面粉把它放在案板上。揉面团排气，然后将面团卷成均匀的剂量。

6.只需擀成圆形煎饼，然后刷上一层酥皮，撒上一点葱花即可。把它从一边卷起来，分成大小均匀的几份。每剂被压成饼状。

7.烤盘刷一层食用油，油热后放上葱花饼的绿胚。刷上一层食用油，盖上盖子晾五分钟，就可以熟了。就按这个顺序煮所有的意大利面。

嗯，那 这是在家做煎饼的正确 。喜欢在家做煎饼的朋友，赶紧试试吧！你有其他不同的 来做这件事吗？欢迎在评论区与我们分享。下次见。

煎饼怎么做不硬，要看日常用面粉做煎饼的做法。