薯类的营养及健康吃法（秋冬季节要多吃薯类！这6种薯类的吃法和
什么？红薯和紫薯有什么区别？秋冬多吃土豆！你知道这六种土豆的吃法和功效吗？
千禧年刚过就转凉了，秋土豆来的正是时候！红薯、紫薯、土豆、芋头、山药.我们经常吃的这些土豆，都是长在地下的宝贝，都有自己的营养档案！
红薯别名甘薯、山芋、红芋、红苕、地瓜、番薯
红薯富含膳食纤维、淀粉、果胶和多种微量元素。其中15%~20%的含糖量很高，所以极其香甜可口，所以有人称之为 红薯 。还有很多功效，如健脾开胃、补虚强肾等。白皮白心的红薯可以润肤，红皮红心的红薯可以补气血。爱美的女生一定不要错过！
复旦大学附属中山医院营养科主任高建说，如果想充分发挥土豆的优势，更好把它作为主食来吃。单纯蒸红薯或者做成红薯粥，可以充分发挥其原有的营养优势，不加盐、糖、油。，唐 不要扔掉红薯藤的嫩梢。油炸后是一种清香爽口的蔬菜，味道类似菠菜，对糖尿病人特别有益。常吃红薯藤有一定的降血糖作用。
紫薯别名黑薯
紫薯和红薯是近亲，长得有点像。与红薯不同的是，紫薯的果肉呈紫色，除了含有普通红薯的营养成分外，还含有丰富的硒和花青素。硒被称为 抗癌之王。在营养领域，容易被人体吸收，具有修复心肌、增强免疫力的功效。花青素被称为第七种必需营养素，能起到抗氧化、抗疲劳、保肝的作用。
正如高建所说，紫薯和红薯一样，可以替代一些精细的主食。与米粉相比，紫薯 s血糖上升缓慢，有很强的饱腹感，有助于预防肥胖和糖尿病，有助于控制血压。紫薯也可以蒸或者做成紫薯粥，或者做成紫薯泥。其色泽鲜艳诱人， 紫薯香蕉卷、紫薯玫瑰馒头、紫薯凉糕等零食也是不错的选择。特别是如果家里有孩子，他们经常做这种主食，可以唤起孩子 的胃口。出于好奇，他们会更愿意吃它。
山药别名薯药、薯芋、玉延、山薯
中国至少有2000年的历史，人们一直说 山药是山里的药材。。李时珍《本草纲目》评论我是 健脾益精强肾，治百病，治五毒七伤 。这种说法虽然过于夸张，但确实营养丰富。常吃可以补脾健胃，益肾养肺。山药作为马铃薯家族的一员，更大的特点就是它有一种植物粘液物质，不仅使口感更加细腻，还能促进消化吸收，增加抵抗力。尤其是铁棍山药，粘液和矿物质的含量比普通山药高。对于女性来说，还是天然的瘦身食品！
天津中医药大学之一附属医院营养科主任李艳玲说，在各种土豆中，山药是非常好的滋补品，煮粥是很好的选择。，我们通常可以喝更多 山药排骨汤。，特别适合脾胃虚弱、肠胃不适的人食用。蒸山药也是一种常见的做法。高热山药和山药。。值得注意的是，山药去皮后会有很多粘液，其中含有大量的植物生物碱，会 皮肤发痒。所以剥皮前要戴手套，或者蘸点醋来缓解这种瘙痒。山药切片后更好立即用盐水浸泡，以防氧化变黑。
马铃薯别名洋芋、土豆、山药蛋、洋山芋、洋番薯
土豆、玉米、小麦、水稻和燕麦被称为世界五大粮食作物。与其他主食相比，它们不仅能满足碳水化合物的需要，而且含有丰富的膳食纤维
北京中医药大学东方医院消化科副主任胡黎明建议，吃土豆尽量避免油炸。这种加工方式不仅会导致维生素大量流失，还会增加脂肪的摄入。土豆是日常生活中常见的蔬菜，做法很多。土豆和茄子蒸熟后，用盐水、胡椒粉等调料搅拌，可以很好地保持土豆的原味。
，土豆泥、土豆沙拉(你买的沙拉酱一般脂肪含量高，所以你 d更好自己调一些健康的蘸汁)，青椒土豆丝，土豆炖豆角都是比较好的吃法。但土豆作为主食，要相应减少其他主食的食用量。
雪莲果别名菊薯、万根苕
很多人认为它是一种水果，与雪莲有关。事实上，雪莲果也是马铃薯家族的一员。它的名字叫菊芋，根是大家常吃的雪莲果。雪莲果的果肉脆嫩多汁，香甜可口。虽然吃起来很甜，里面含有菊粉，很难消化，热量很低。所以爱吃甜食又怕发胖有糖尿病的朋友可以适当多吃！
胡黎明介绍，雪莲果在国内并不是特别受欢迎。与其他土豆不同的是，雪莲果脆嫩多汁，可以直接去皮，当水果生吃。蒸炖雪莲果也是不错的烹饪 ，尤其是冬季进补。在排骨汤、炖鸡汤里加入几片雪莲果，可以让汤更香更美味。
芋头别名芋奶、芋鬼、青芋、芋子、蹲鸱
芋头的形状看起来像一个裹着椰子皮的土豆，但比土豆小，味道也更好。
由于芋头的淀粉颗粒比较小，内部 ，口感糯甜，含有大量的膳食纤维、矿物质和维生素，氟含量较高。还能清洁牙齿，预防龋齿，保护牙齿。芋头与山药相似，含有粘多糖和粘蛋白。而且芋头是高钾低钠的好食物。
李艳玲介绍，芋头和山药功效相同，蒸食或煮粥均可。而且芋头还含有黏液，处理的时候要更加小心。
，芋头的淀粉颗粒很细小，仅有马铃薯淀粉的十分之一，消化率非常高，可以制成芋粉及芋泥馅来延长保存。以荔浦芋头为主料的“荔浦芋扣肉”是广西荔浦及桂北地区的地方传统名菜，此菜将芋头炸至金黄后，与油炸捞汁的五花肉相间排入碗中，放入蒸锅旺火蒸制。成品酥香味美，但基本都油炸了，油脂含量高，少吃为好。
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