大闸蟹是什么季节吃更好吃（刚入秋吃螃蟹，内行人偏爱这3种，比

螃蟹很好吃。螃蟹是秋天才吃的。业内人士比较喜欢这三种，比吃大闸蟹更过瘾，而且肥鲜。

秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻螃蟹。秋天是美食家期待品尝海鲜的好季节。每年8月，南海和东海相继开海。等待9月，黄海、渤海也迎来了开海盛会。经过一个夏天 的滋养，此时的海蟹是一年中最肥壮的时候。肉质鲜美，糊味浓郁，让人回味无穷。

说起吃螃蟹，中国人大概是更爱吃螃蟹的人了。早在两千多年前，螃蟹就作为食物出现在宴席上。古人对吃螃蟹很有心得，所以也为螃蟹写了两本书，分别是《蟹谱》和《蟹略》。自称饕餮的苏东坡也有一句 唐 don ；t不要辜负庐山的风光。不要吃螃蟹，不要辜负你的胃。。到了明清时期，

现在它 这是吃螃蟹的好时候。很多吃蟹的人之一时间想到阳澄湖大闸蟹。事实上，要吃到又好吃又肥的螃蟹需要一个多月的时间，而且不 不一定是大闸蟹。有很多好的螃蟹品种可以选择。只是秋天吃螃蟹，业内人士比较喜欢这三种，比大闸蟹多，比帝王蟹便宜。都是鲜嫩肥美的，喜欢吃的都是专家！

1、梭子蟹

在市面上的各种海蟹中，三疣梭子蟹是最常见的海蟹之一，价格亲民，口感好。蟹壳坚硬、光滑、微带蓝色，头和胸甲呈纺锤形，略凸起，似一个编织的梭子，故称三疣梭子蟹，又称 白蟹 在某些地方。成熟新鲜的三疣梭子蟹身体健壮，只有半斤重，最多能达到一斤多，看大小而定。

三疣梭子蟹产地众多，其中浙江盐亭的三疣梭子蟹品质优良，享有 中国三疣梭子蟹的故乡。。与普通三疣梭子蟹相比，盐亭的三疣梭子蟹更加饱满，更有活力，肉质细嫩洁白，不腥不腻，吃起来肥腻腻，奶油似凝脂。，山东莱州的三疣梭子蟹也是蟹中极品，膏体饱满肥美。

三疣梭子蟹最肥美的时候是每年的8月到10月底。曹雪芹在《红楼梦》中提到 嫩玉既饱满，壳又红又香。，指此时的三疣梭子蟹，无论清蒸、红烧、熬粥，都是肥美多汁、物美价廉的美味。可以买一些回家尝尝，过了这个时期再想吃就要等到明年了。

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2、面包蟹

年，成熟的面包蟹个头大，奶油味十足。据说一只成年面包蟹的奶油含量是大闸蟹的六倍，可以说是世界上奶油含量更高的蟹，被誉为 奶油蟹之王。。饱满的蟹黄和蟹黄有着无与伦比的美味，真的是满满的体验。

面包蟹在价格上是比较普通的螃蟹，关于它的味道却有很多争议。许多人认为 蟹的味道。面包蟹的味道很淡，肉很干，不好吃。其实原因是我们吃的面包蟹都是 熟的和冷冻的 ，而且大部分是从英国进口的。为了保鲜，只能用煮熟冷冻的方式送，味道自然不好。

另一方面，如果你不。不掌握烹饪时间和烹饪时间，也会影响面包蟹的味道。一般情况下，面包蟹的肉质没有河蟹那么紧实。我们蒸的时候要掌握好煮的时间。一般出锅需要15分钟左右。时间太久，肉质自然会变得干涩，煮出来的面包蟹鲜甜，蟹黄香软。关键是用勺子挖。这种吃螃蟹的享受是无与伦比的。

3、青蟹

，秋风渐起，蟹脚变肥。入秋后，青蟹变得肥美，壳薄而大，黄油很多，成为很多食客的首选。与其他种类的螃蟹相比，青蟹的生存能力很强，离开水后只要腮湿润就能存活几天，所以在不毗邻海洋的城市也能吃到新鲜的青蟹。

青蟹以肉质细嫩、蟹膏肥美著称，营养丰富，也有一定的药用价值。在中国，浙江三门青蟹最为著名。白蟹肉比白鱼好吃，蟹膏好吃又香。《三门县志》记载早在清朝时期，三门县就开始养殖青蟹，甚至流传说 想富，就要靠沙滩，盖房子，养蟹王。

三门青蟹色泽鲜艳，色泽青蓝，肉质丝滑细长，色泽洁白，口感与扇贝无异。吃起来又鲜又香。咸中带香，甜中带甜，同样蛋黄的蟹膏更香更回味无穷。蒸熟后能闻到一股浓浓的蟹油香味，是蟹中极品，但正宗三门青蟹的价格比普通青蟹要高，市场价更高。

——老井说——

清蒸螃蟹可以更大程度的保留螃蟹的鲜美。在家里蒸螃蟹的时候，怎样才能把螃蟹的鲜美味道完全释放出来？先在菜底放上姜片和紫苏，然后蒸螃蟹，可以增香去腥，肉质更嫩。，螃蟹的肚脐一定要朝上，防止蟹膏流出蟹脚。要根据大小来控制蒸的时间，给你一个时间表

2两以下，蒸6分钟，焖3分钟；2-3两，蒸8分钟，焖5分钟；3-4两，蒸12分钟，焖8分钟；4两以上（含海蟹），蒸15分钟，焖10分钟。

我 我是一个街头觅食者。我 我已经和这个世界斗争了很多年，我 我仍然充满才华和兴趣！我喜欢专注于吃喝玩乐，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食而不迷失。

秋天怎么吃肥大闸蟹？如何挑选大闸蟹？螃蟹又肥又好吃。