舟山野生红膏呛蟹（舟山精品红膏炝蟹）

梭子蟹怎么上飞机 东海野生红膏炝蟹！舟山同事拍胸脯保证一手货源，价格优惠

每年此时，办公室的某位舟山二代就开始嘚瑟了，天天吹捧他大舟山的炝蟹。

说是初冬吃红膏炝蟹是更好的

红膏几乎占领了整个蟹壳，半透明的蟹肉果冻般滑嫩，咸 又透骨鲜，米道嘞...

揭开蟹盖，满满的都是黄

连蟹盖的角落里都是满满的蟹膏

渔船直供，今年刚上市的东海野生红膏母蟹

传统舟山渔家做法，除了盐，无其他添加

膏多肥美，无膏包退！无膏包退！

在买之前，先给你们普及下呛蟹知识。

根据蟹红膏的大小、颜色，会分为白芯蟹、一点红、红膏蟹、飞机蟹

白芯蟹就是没有膏的，我们不做了

一点红膏颜色呈黄色且少，集中在中间，两端没有

红膏蟹膏比一点红多，颜色更红，自食一般选这类

飞机蟹蟹壳中间和两端都长满了红膏，形似飞机，米道是顶好的

这次我们只做红膏和飞机，都是净重200-300克。

红膏蟹，95元1只，性价比高，适合自己和家人一起分享~

飞机蟹，140元1只，适合送人和自己奢侈享受，或是留着过年当一道硬菜，要知道临近春节，飞机蟹是有钱也买不到的！

戳上面的小程序图片购买

红膏呛蟹1只装￥95

飞机呛蟹1只装￥140

红膏呛蟹1只+飞机呛蟹1只￥220

现在市面上卖的呛蟹个头不一，价格也是天差地别，天越冷，膏越红，价格也水涨船高。

尤其今年蟹少，8月份就有好多门市处于歇业状态，所以价格高的离谱，活的红膏蟹超过200元1斤...

做呛蟹，蟹一定好。

我们的每一只呛蟹，都源自今年新鲜捕捞的东海野生高品质红膏母蟹。

有经验的渔民只需看螃蟹 的厚度，就能知道红膏的含量有多少；

肚脐红、两头尖，且长有膏的，这类蟹做呛蟹顶好。

蟹身很饱满，鼓鼓当当

然后趁鲜活时速冻保鲜，在-40℃冻起来；

这样切块时能保留完整的红膏，口感和鲜度也与鲜活螃蟹并无两样。

接下来就是腌制了。

编辑部试过很多家呛蟹，口感都不尽人意，有的偏咸，有的偏腥...

但这款不一样啊！鲜咸适中，腌得很“熟”，基本无腥味！

现在很多卖呛蟹的商家为丰富口感，多加了酒糖之类的调料；

而传统的舟山渔家做法，就只有盐，没有过多的调味去抢夺螃蟹自身的鲜味。

这时候的盐水调配，就相当关键了。

水要烧开凉透后没过呛蟹，按比例加入舟山当地的海盐。

呛蟹前两年是比较咸的，我们做的是比较淡的

看编辑部的同事直接空口吃了哈哈

浸泡的时间也很讲究

时间过短，蟹没“熟”透，吃了易腹泻

时间过长，会过咸，没法吃

这就非常考究腌制者的手艺啦，既要保持蟹的鲜度，还要咸度适中。

至于包装，为展示膏蟹的品质，会特地在蟹壳敲出洞以露出红膏。

你们可以一目了然的判断红膏的质量。

左边是飞机蟹，右边是红膏蟹

都能看见满满红膏

每只梭子蟹净重200-300g，-18度冷冻保存300天。

红膏售价95元1只，2只减10元，180元2只

飞机售价140元1只，2只减20元，260元2只

也有红膏+飞机的组合，你们可以按需选择~

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红膏呛蟹1只装￥95

飞机呛蟹1只装￥140

红膏呛蟹1只+飞机呛蟹1只￥220

刚从冰箱拿出来的蟹肉如霜，解冻切开就可以开吃啦。

那嫩白饱满的蟹肉，红艳艳的软膏黄，光看就很馋人...

对于舟山人来说，再多大鱼大肉，都比不上一碗热气腾腾的白米饭配红膏呛蟹！

那爽滑的蟹肉，再蘸点醋，真是鲜掉舌头啦。

马上就快过年了，是时候买点呛蟹备着当年货啦。

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红膏呛蟹1只装￥95

飞机呛蟹1只装￥140

红膏呛蟹1只+飞机呛蟹1只￥220

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舟山精品红膏炝蟹 小伙驱车1200公里只为吃红膏炝蟹