日本脆皮豆腐最正宗的做法窍门（日本豆腐怎么烧出皮）

妙味达牌蚝油质量怎么样 脆皮整块的日本豆腐，烹饪秘诀就在这

你们知道它究竟是什么吗？

它叫日本豆腐。这豆腐真的是日本传来的吗？为什么就称日本豆腐呢？这是心血管健康网小编一直存在的疑问，不知道大家有没同样的疑惑呢？

据说，日本豆腐，确实起源于日本江户时代，早在1785年出版的《万宝料理秘密箱》中就有记载有关它的做法。

日本豆腐强度较低、易碎易烂这事实估计是众所周知的了。在饭店里或者餐馆内，我们看到烹饪出来的日本豆腐并不是像我们所知晓的那样，这究竟存在什么巧妙之处呢？又是怎样做成脆皮的呢？

今天，心血管健康网小编就给大家一一分晓，分享一道美味菜——红烧日本豆腐。

食材

准备工作

1、日本豆腐不易碎的秘诀来了在锅内倒入适量自来水，待锅内水沸腾后，放上隔水蒸煮皿器，将2条日本豆腐放在皿器内，盖上锅盖，蒸煮5分钟，蒸煮期间火气调至相对小，能维持锅内水持续沸腾即可。

2、将隔水蒸煮后的2条日本豆腐，放入冷水内冷却至常温；

3、用刀在日本豆腐的中间切开，小心的将其从袋内推出，然后一分为三或四，切成小块；（若刀工不好或者刀不够锋利的话，可以尝试用食用剪刀将其剪开。）

4、取一只干燥的空碟子，倒入适量的生粉，然后将切好的日本豆腐块放入生粉内，小心翼翼地将它们四周沾满生粉，备用；

5、将胡萝卜去皮，切丝，用热水浸泡3-5分钟，节省待会烹饪的时间；

6、将姜洗干净，切丝；将蒜头洗干净，切粒；将葱洗干净，切粒；

7、取一只空碗，往碗内倒入适量蚝油、少许酱油和生粉，加入1/3碗自来水，搅拌均匀；

烹饪过程

1、热锅，往锅内倒入适量的花生油，可以相对多倒点，然后将沾满生粉的日本豆腐，一块块放入锅内煎煮，一边煎煮2-3分钟后，翻转日本豆腐块，继续煎煮一边，同样也是煎煮2-3分钟，直到日本豆腐两边都被煎煮至相对金黄为止；

2、将煎煮好的日本豆腐捞起，备用；

3、继续热锅，往锅内加入适量花生油，将姜丝、葱粒和蒜蓉倒入锅内翻炒至金黄；（要是刚煎煮完日本豆腐后，锅内剩余少许油了，现在可适当减少，或者不再添加。）

4、将胡萝卜丝倒入锅内翻炒2-3分钟，然后将调味液倒入锅内，翻炒几下；

5、再往锅内倒入已被煎煮至金黄的日本豆腐块，搅拌均匀，焖煮1分钟，翻转豆腐，继续焖煮1分钟，即可上锅食用。

脆皮、完整的红烧日本豆腐就完成了，味道美极了。

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