德国香肠的正宗做法（德国更好吃的十大香肠）

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提起德国美食，大猪肘和香肠是最容易被人们提及的，之前我们已经介绍过了德国大猪肘，此番我们就介绍一下德国香肠。

德国人是世界更爱吃猪肉的民族之一，在德国平均每人每年消耗65公斤猪肉，德国人可以把猪肉的每一部分都做成香肠，据统计，德式香肠有1500多种，每个城市都出产好几种配方独特的香肠。当您来到德国旅行，可以在餐厅和超市里见到各种各样的香肠，那么怎样来品鉴自己喜欢的口味呢？下面给大家介绍几款在德国好吃又常见的香肠。

1、德国咖喱香肠

在德国的各种活动如圣诞市场、跳蚤市场或者路边的餐车上，咖喱香肠是最为普遍的美食，它是先将香肠煮熟，然后切成薄片或者整根煎炸，再加上光滑而浓郁的咖喱番茄酱，通常配上炸薯条，把黄色咖喱粉轻轻撒在上面，通常放在小餐盒里站在街边食用。据说咖喱香肠是1949年在柏林的一名家庭主妇与一位英国士兵用烈酒交易番茄酱时偶然发明的。是一道非常美味的德国街头小吃。

2、德国烤香肠

能与咖喱香肠媲美的，无疑是德国烤香肠，它是由新鲜的碎牛肉、小牛肉或猪肉制成的。它起源于14世纪初期的巴伐利亚或图林根州。烤香肠是酒吧里很受欢迎的香肠，它可以与芥末，酸菜，土豆沙拉或黑麦面包一起放在小圆面包中食用。在街头或者各种市场，也会有售卖烤肠的摊点，烤架上有众多不同口味的烤香肠，浓郁的烤肉香味扑面而来，是绝对值得品尝的街头美食。

3、德国白香肠

白香肠是德国南部的一种传统食物，是慕尼黑啤酒节最畅销的产品之一。它是在1857年由一位屠夫发明的，一个偶然的机会他将手头为数不多的材料制造成了白香肠，并受到了顾客的一致好评。白香肠由猪肉，小牛肉和猪肉脂肪的混合物组成，并用欧芹，胡椒，柠檬和盐调味。在巴伐利亚中午之后吃白香肠被认为是一种禁忌。也就是说该肠要在午餐前吃完。以前没有防腐剂，肉没有被腌制，不可以存放很久，因而每天吃到的都是新鲜出炉的白肠。

4、法兰克福香肠

法兰克福肠据说是1889年由一位餐馆老板发明的，香肠味道清淡而形状细长，由小牛肉、猪肉或其它肉类制成，并以盐，胡椒粉和辣椒粉调味。法兰克福香肠先在水中加热，再加入芥末，辣根，面包或土豆沙拉等一起食用，通常会配上一杯美味的苹果酒或啤酒。法兰克福肠在传至美国后，常以热狗的方式食用，因此也有热狗肠之称。

5、纽伦堡香肠

早在1313年在纽伦堡就有煎香肠的传统，到了16世纪末，因为香肠的价格过高，屠夫设计了一个巧妙的方案：将香肠做得更小，更细，这样生产起来就更便宜了。纽伦堡香肠可以烧烤或煎炸，通常以三至十二卷的形式搭配土豆沙拉或酸菜一起食用。纽伦堡肠还受到了欧盟地理保护认证，可以算是文化遗产了。

6、德国血肠

德国血肠相对来说比较重口味，它主要是用凝结后的猪血加猪肉、肥膘制成的。血肠有各种尺寸，许多地区的还在血肠里面添加了大麦，燕麦或面包，而有些品种甚至可能由切成丁的培根或内脏组成。血肠通常是煮熟的，将其切成薄片，然后在面包上冷吃，也可以与其他冷盘一起用作开胃菜，搭配德国酸菜也是不错的选择。

7、德国肝肠

德国肝肠由猪肝末，洋葱和香料混合而成。猪肝肠通常与酸菜一起食用，尽管它也可以用于三明治，在该三明治中将小香肠切成薄片并与奶酪，芥末，酱菜和面包一起食用。大多数肝肠品种都可以用来涂抹面包，并且无需加热，可以直接食用。除了德国和奥地利以外，这种香肠在斯洛文尼亚，塞尔维亚和罗马尼亚等许多其他国家也很受欢迎。

8、德式茶肠

茶肠是用剁碎的熏肉和猪肉（也可用牛肉）混合后，加以白胡椒，生姜，辣椒粉和豆蔻调味，有时还添加朗姆酒，白兰地或奶油，用山毛榉木熏制而成，再放置7-10天就可以享用。茶肠名字的由来，是因为人们喝下午茶时，习惯将茶肠挤出涂抹在三明治上吃。由于茶肠内含30%-40%的脂肪，所以可以很轻松地将挤出的肉酱均匀地涂抹在面包上。

9、德式风干肠

风干香肠是一种用牛肉，猪肉，猪油，糖和香料制成的干香肠。尝起来有点咸且带有烟熏味，通常可以当做是零食直接吃。这种香肠在德国南部，瑞士和奥地利比较流行，它容易携带，也不需要冷藏，因此成为徒步旅行和户外运动爱好者的热门小吃。

10、图灵根香肠

图灵根香肠是用猪肉、牛肉或者牛犊肉的肉末，灌入羊肠或猪肠制成，主要用胡椒、牛至、香菜和大蒜来调味。要想被称为“图灵根香肠”，至少51%的原料要来自图灵根地区。图灵根香肠与其他德式香肠最显著的区别是：1.独特的调味料；2.脂肪含量低，图灵根香肠的脂肪含量一般为25%。油煎过的图灵根香肠一般会配合筋道酥脆的小圆面包，淋上黄色芥末酱或是番茄酱食用。由于煎肠本身远远长于小面包，所以人们通常都是先将两头悬在外面的煎肠啃完，再配着香肠吃面包。

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