地沟油和地沟油怎么区分（怎样鉴别地沟油 *** ）

如何识别食油中掺入了蓖麻油 怎么鉴别地沟油，地沟油的日常鉴别 ***

地沟油最近可谓“红人”，许多消费者已是“谈油色变”，经重重围剿之后纷纷转明投暗。地沟油，众人皆知，谈餐色，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万至300万吨，约占食用油总消费量的20% ~30%，不过这是三年前的数据。然后这个数据是否已经翻了一番，或者有所扭转，暂且不讨论。长期食用地沟油可能致癌。那么在外出就餐的时候如何避免地沟油的危害呢？下面有十个绝招助你辨别地沟油。喜欢的朋友记得关注收藏哦，心血管健康网小编每天都会更新生活中的实用小技巧

1、看透明度

纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降。看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色。看沉淀物,其主要成分是杂质。好油看起来一定是透明澄亮的，颜色越透明澄亮越好。油在加热过程中颜色会逐渐变深。当你在餐馆中发现菜里的油不清亮，颜色浑浊，估计放的是多次使用过的劣质油。有沉淀的食用油不是很好，建议不要购买。

五招教你巧妙辨别地沟油从此餐馆放心吃

2、闻油的气味

每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。比如花生油就会有花生的香味，橄榄油就会有橄榄的清香。地沟油就没有油脂本身应该有的香味，细细闻，可以闻到一点酸味，有一种怪怪的化学成分的气味，甚至臭味。

3、尝一下味道

用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。

4、听油燃烧的声音

取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品，燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品，燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。

五招教你巧妙辨别地沟油从此餐馆放心吃

5、查问商家

问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

6、观察油的粘度

在餐饮店就餐时，当发现菜肴上面的油脂腻口，粘度特别大，甚至在热水中都很难涮掉，十有八九就是地沟油了。

五招教你巧妙辨别地沟油从此餐馆放心吃

7、观察酱料

怕油在菜中不好分辨，那不妨单点一份酱油加油的酱料，然后摇晃，等待分层后倒入玻璃杯里，酱油分层快，但是会有酱油丝状残留在油层底部的，可能是老油或者地沟油。而新鲜干净的油一般分层快，而且分层也蛮清楚的。

8、品尝菜品的味道

能吃出肉味的素菜有可能用了地沟油。一般用正规的花生油、橄榄油或调和油，炒出来的青菜应该是带着一股淡淡的清香味。明明点的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的是反复翻炒的油。

五招教你巧妙辨别地沟油从此餐馆放心吃

9、看冰冻之后的状态

青菜打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，或使用了猪油等动物油。这样的油反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高，吃多了对心脏不好。

10、吃过之后的身体状况

排除食物过敏的情况，如果就餐后感觉嗓子干涩难受，或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病，很可能是因为吃了地沟油。

地沟油的危害：

一是消化不良。在炼制地沟油的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有严重毒性的物质。砷是其中的一种，人们一旦食用砷含量较大的地沟油后，会引起消化不良、腹泻、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。

二是地沟油含铅量严重超标，会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

三是引发癌症。地沟油中含有黄曲霉毒素、苯并芘等致癌物质，可导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

其他国家对地沟油的处理：

1、日本高价回收当燃料：日本 *** 高价回收地沟油，回收来的废油中立刻加入蓖麻油以防重新被食用，同时对食品卫生非常苛刻的社会舆论监督

2、美国食用废油回收主要经过两个步骤。在餐馆和家庭厨房的洗碗槽下方都装有“厨房废物粉碎机”。废油将统一由美国食用废油回收公司进行回收。这些公司必须取得卫生和环保部门颁发的经营许可证，并拥有专业的运输、回收及加工设备。公司会定期从餐馆和居民区回收废油。餐馆如果私自将废油卖给其他机构或个人，一经发现，将被停业。

3、德国每桶泔水有身份证，从产出、回收到利用都严格记录在案。任何一个环节出问题，很快就能查明。

4、英国专设废油垃圾桶，居民将废油倒入 *** 免费发放的容器中；再由 *** 认可的公司负责收集；最终将这些油加工成可利用的生物柴油等产品。无论数量多少，都不允许将餐厨废油、油脂和脂肪倒入水槽，否则将被处以高额罚款。

5、新西兰所有泔水先粉碎，新西兰餐馆的厨房里，都安装有食物垃圾处理机以及油脂分离装置。居民每家的厨房里也装有食物垃圾处理机，安装于厨房水槽下，与排水管相连。新西兰废油回收公司提供上门服务，他们用移动的专业过滤设备，上门为餐馆或家庭进行食用油过滤并清洗油桶。

消费者要学会鉴别地沟油，保证食品卫生安全

国外的地沟油处理方式值得我们借鉴和学习

喜欢的朋友记得关注收藏哦，心血管健康网小编每天都会更新生活中的实用小技巧

怎样鉴别地沟油 *** 如何鉴别地沟油只需要3个步骤