如何用盐腌制猪大肠（腌猪大肠一斤放多少盐）

猪大肠怎么去除异味 洗猪大肠，只加盐洗是错的！教你一个妙招，洗得干净无异味，实用

导语：洗猪大肠，只加盐洗是错的！教你一个妙招，洗得干净无异味，实用

一到过年，爸爸总要买有关猪的各种东西，比如五花肉、后座肉、排骨、猪肝、猪蹄、猪头、猪尾巴、猪大肠等，差不多这些凑在一起是一只猪，以前不太理解，后来慢慢明白猪的全身都是宝，随便取一样都能做出一盘好菜，像猪大肠，看起来难登大雅之堂，可经过烹饪之后变得很诱人，香味十足，变成了抢手菜，你家爱吃这些吗？

说到猪大肠，想要做出好吃的菜肴，首先要将它处理干净，除了要洗净之外，还要将大肠上附着的异味去掉，毕竟是内脏器官，只去除肉眼可见的脏东西肯定是不行的，到底怎么清洗猪大肠呢？

有人不知道正确做法，只会加水冲洗后再加盐洗，这么做是不对的，很难去除异味，也就很难做出好吃的菜肴。洗猪大肠，只加盐洗是错的！教你一个妙招，洗得干净无异味，做啥菜都好吃，非常实用。

下面我来分享一下清洗猪大肠的详细做法，快来看看吧。

步骤如下：

猪大肠放在水龙头下冲洗，里里外外冲干净，看不到杂质后装进盆内。

放入一大勺面粉、一大勺淀粉、一大勺醋，下手抓揉猪大肠，每一个地方都抓到位，差不多三分钟即可，时间到后用水冲洗干净。

然后再加面粉、淀粉、醋抓揉，还是三分钟停止用水冲洗，接着给猪大肠翻个面，不喜欢里面的肥油直接去掉，喜欢的话就稍微保留一点。

加这三样继续抓揉，反复两次即可，处理好后用水将外面里面都冲洗一遍，避免有脏东西残留，这样就清洗干净了。

最后给猪大肠焯个水，进一步去异味，大肠放进锅内，加几片生姜和少许葱段，加足量水没过猪大肠，开大火煮到沸腾，再煮三分钟捞出，焯水后猪大肠就完全无异味了，做什么菜都好吃。

接下来给大家分享一道好吃的辣子肥肠，宴客不知道做啥菜的时候，可以做这道菜，保准客人吃得过瘾。

做法：

猪大肠放进锅内，加盐、花椒、八角、生姜片、水，开大火煮开后调小火煮熟，半个小时后用筷子扎一下看看，若能轻松扎透说明熟了，捞出后放凉。

准备一些辅料，分别有豆瓣酱、生姜末、蒜末、花椒、八角、干辣椒段、这道菜突出又麻又辣，所以要多准备些干辣椒和花椒，这样做出来才够味。

猪大肠凉下来后，将它切成小块。锅烧热加油，烧到五成热时将猪大肠倒进锅内，大火翻炒。

一直将猪大肠完全炒干后，放入姜末、蒜末继续炒，煸炒出香味来。这时调小火，放入豆瓣酱、花椒、白胡椒粉、白糖继续翻炒。

多炒一会儿让香味辣味麻味被大肠吸收，再调大火翻炒几下，趁热淋入少许料酒快速翻炒。

再放入量大一点的干辣椒翻炒，全程不建议加水，这样才能将大肠炒焦吃起来有嚼劲，而且香味浓郁。

翻炒几分钟就可以出锅了，想要配色好看的话，最后还可以放点青椒进去翻炒几下，又是另一种感觉。

辣子肥肠做好了，看起来火红诱人，太适合冬天吃了，而且端上桌人人都会吃得赞不绝口。做出这么好吃的菜肴，除了烹饪时要有耐心之外，还要将猪大肠清洗干净，你都学会了吗？不妨提前练练手，到时候轻松做出好菜。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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