麻辣鲜香的几道干锅菜肴下饭超棒（鲜香美味的腊肉菜肴好吃又下饭

吃货必备技能，更好吃、最火的小吃排行榜。 38款家常菜肴推荐，真材实料鲜香下饭，每一道菜都是爱的表达

曾经看到一篇文章中写道“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

蒜香烤虾

食材河虾，大蒜2头，盐8克，黑胡椒8克，料酒15ml，酱油10ml，番茄酱10ml，橄榄油30ml

做法

1.河虾洗净后剪去虾枪、虾须，在虾背上横着片一刀，深度约为虾肉的三分之二，不要切穿，然后取出虾线，淋上料酒、酱油腌制20分钟

2.剥去大蒜外层的脏皮，留下紧贴着蒜瓣的一层，用刀切去蒜头，用锡纸包好后刷上一层橄榄油，撒上适量盐、黑胡椒

3.将蒜头部分切成碎粒，放入油锅中煸炒至金黄出香味。烤盘底部刷上薄油，腌好的河虾沥去汁水，在背部放入炒香的蒜粒，撒上一层盐、黑胡椒

4.烤箱预热至180度，放入虾、大蒜，用上下火烘烤8-10分钟即可。

香蒜胡萝卜

将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎；锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀；倒入青蒜段，翻炒约15秒钟出锅。

虫草花蒸滑鸡

1.小公鸡洗净,沥干水分；2.虫草花冲洗一下，用冷水浸泡至软；3.鸡剁成小块；4.姜切片，葱切丝；5.鸡块加入葱姜；6.加适量盐；7.加料酒；8.加香油；9.拌匀，冷藏腌制30分钟；10.盛入宽大的容器；11.入开水锅，隔水蒸制25分钟左右，鸡肉熟透关火。

凉拌五花肉

把八角、花椒、茴香、迷迭香、香叶、干辣椒、姜片料酒放入锅内加入清水煮开后再放五花肉一起进去继续大火煮开小火煮20分钟；肉熟后捞起晾凉,然后切片越薄越好.摆放在盘里；蒜更好是放在蒜臼里捣成蒜泥,放入麻油.辣椒油、盐、糖、酸梅酱搅拌均匀,浇在五花肉上撒点芝麻就可以吃了。 ??干锅肥肠

材料卤肥肠、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、蚝油

做法1、 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝；卤肥肠切小段；

2、 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝爆香，加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味，加入豆瓣酱， 炒出红油；

3、再放入肥肠翻炒，加入生抽、蚝油、糖、醋；再加入大葱炒均匀即可；

4、出锅装盘撒小葱点缀即可。

小麦炒鸡仔骨

1、把鸡软骨治净，纳碗后加姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉码味上浆。

2、把小麦放热水盆里先泡12小时，沥水后再入笼蒸1小时，取出来待用。

3、锅放油烧热，下鸡软骨炸至色金黄时，倒出沥油。

4、净锅下川式红油烧热，先下小麦粒炒香，再倒入鸡软骨和青红椒粒，边炒边加盐、鸡粉调味，炒匀即成。

榨菜肉丝面

材料瘦肉150克，榨菜半个，葱2根，拉面酌量，料酒半大匙，酱油半大匙，湿淀粉半大匙。

做法

1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。　

辣炒大肠

做法1、土豆先切成滚刀块，然后在锅里煮八分熟；红干椒剪成长条，小葱切成葱花；

2、大肠切大段，这个大肠是我自己提前卤制好的熟大肠，自己卤制的时间长，既入味又能嚼动；

3、大蒜头剥皮洗净，可以整烧也可切成厚片；锅六分热，注入油，先放入姜丝和花椒炸出香味捞出弃之，再放入红干椒煸炒出香味，将红干椒捞出留下底油；

4、放入蒜头煸炒一会儿，炒至蒜头6分熟，放入土豆块和黑椒碎粒翻炒2分钟；加入生抽继续翻炒一分钟入味；将大肠、炒过的红干椒一起放入锅内翻炒；

5、加入盐和鸡粉翻炒调味，不过鸡粉我没有放，根据个人喜好选择吧；撒点葱花翻一下关火出锅。

洋葱火腿煎饼

洋葱约40g / 火腿肠一条

鸡蛋2个 / 水40ml / 面粉100g

1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液

2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状

3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊（用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳）

4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀

5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可

清蒸龙利鱼

材料龙利鱼柳；料酒；柠檬；生姜；葱；橄榄油；蒸鱼豉油

做法

1、在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟

2、蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出

3、葱切成小段后撒在鱼上

4、锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上

5、加一点蒸鱼豉油即可

番茄炖牛尾

食材牛尾800克 番茄4个 洋葱一个 香芹一根

葱一根 姜适量 盐适量 花椒少许

做法

1、牛尾洗净，去掉多余的油脂，锅内放凉水，放入牛尾，锅中水烧开后捞出牛尾，用清水冲去杂质。

2、锅内放开水，放入牛尾，加入葱姜花椒，煮至牛肉熟。（煮熟即可，不用炖烂）

3、取两个番茄表面用开水烫过，去掉外皮，用料理机将两个番茄打成泥，洋葱切碎块。

4、锅内放油，放入洋葱煸炒出香味，倒入番茄汁翻炒至沸腾，加入煮熟的牛尾。

5、适量加入煮牛尾的原汤。（喜欢汤汁多的可以多加汤）大火将汤汁煮沸后调小火慢炖，炖牛尾时将剩余的两个番茄切块，牛肉炖软烂后加入适量盐。

6、加入番茄块，继续炖5分钟，加入切段的香芹，香芹断生后出锅。

木耳炒鸡蛋

材料土鸡蛋、泡发的木耳、青椒

做法

1、 把泡发的木耳去蒂洗净，撕成小块儿；青椒切成块儿；

2、取2个土鸡蛋打入碗中，加入盐、白糖、少量料酒，然后把鸡蛋打散，这样炒出来的鸡蛋会更加蓬松鲜嫩；

3、锅中倒油，油热之后把鸡蛋倒入锅中，鸡蛋凝固之后分散成小块儿然后铲出备用；

4、锅中留下底油，倒入木耳、青椒均匀翻炒；待木耳青椒快熟时加入盐均匀翻炒，加入炒好的鸡蛋翻搅均匀即可出锅。

干拔土猪肉

食材:五花肉300克、蒜叶20克、老抽5克、蚝油6克、盐2克、蒜蓉10克、辣椒粉、蚝油、老抽、高汤50克

做法:1、将五花肉切成小块；

2、加入蚝油、老抽腌制5分钟，直至上色；

3、起锅烧油，倒入五花肉炒出油脂；

4、再入蒜蓉、辣椒粉煸炒出香辣味，倒入老抽、蚝油、食盐，再倒入高汤，放入蒜叶、红椒圈即可起锅装盘。

奶香烤玉米

备料玉米2根、蜂蜜2勺、水1勺、牛奶3勺、黄油10克。

做法把玉米清理干净放入锅中，加入清水大火煮开，转中小火焖煮40分钟，捞出放在厨房纸上吸干水分备用。

碗中倒入蜂蜜，加入清水搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀备用。把搅拌好的蜂蜜牛奶刷在玉米上晾1分钟反复5次后表面刷上一层融化的黄油。

烤箱预热220度，放入玉烤25分钟，取出再刷上一层蜂蜜水，放入烤箱继续烤25分钟，至表面微焦，取出装盘即可食用。

红糖糍粑

备料糯米粉90克、红糖25克、温水70克、开水80克、油2勺、熟芝麻半勺。

做法把糯米粉放在盆中，加入温水搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置30分钟备用。

把红糖放在碗中，加入开水搅拌均匀备用。把静置好的面团取出分成小份搓圆，按扁。平底锅烧油，放入糯米团煎至两面金黄，倒入红糖水收浓汤汁，盛出装入碗中，撒上熟芝麻即可食用。

简易三明治

备料吐司面包2片、火腿2片、芝士1片、生菜1片、鸡蛋2个、番茄2片、番茄酱1勺、黑胡椒碎1克、盐2克、保鲜膜适量。

做法把生菜洗净切成丝、番茄洗净切成片。平底锅烧热，刷上油，倒入鸡蛋煎至两面金黄，盛出备用。

把一片吐司放在保鲜膜上，放入一片火腿、放上煎蛋和番茄酱，铺上番茄片和生菜，放入芝士片，再铺上一层火腿片，放入另一片吐司，用保鲜膜包紧，从中间切开，放在盘中即可食用。

麻辣皮皮虾

备料皮皮虾500克、青椒3个、红椒3个、大蒜5瓣、生姜1块、葱白1段、醋半勺、淀粉2勺、椒盐半勺、花椒2勺。

做法把皮皮虾清理干净洗净备用。锅中烧水，加入生姜和醋大火煮开，倒入皮皮虾焯水变色，捞出控水放在盆中。

皮皮虾中加入淀粉搅拌均匀。青红椒洗净切成碎、葱姜蒜洗净切成末备用。锅中烧油，油热后倒入皮皮虾中火炸制表面金黄，捞出放在厨房纸上控油备用。

锅中烧油，油热后倒入花椒翻炒出香味，倒入青红椒和葱姜蒜翻炒出香味，倒入皮皮虾翻炒片刻，倒入椒盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

五香鸭脖

备料鸭脖350克、桂皮1块、八角2个、小茴香1勺、冰糖1块、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白芝麻适量、葱2根、生姜2片、黄酒1勺。

做法把鸭脖清理干净洗净放入锅中，加入清水、生姜大火煮开，撇去浮沫，捞出鸭脖冲洗干净控水备用。

把鸭脖切成段备用。锅中烧水，放入八角、小茴香、桂皮、老抽、生抽和鸭脖大火煮开，转中火焖煮20分钟。开盖加入冰糖、辣椒焖煮30分钟，开盖加入生抽、老抽、蚝油、盐煮至汤汁浓稠，关火出锅装盘即可食用。

黄瓜炒虾仁

食材虾仁、黄瓜、蛋清、盐、白砂糖、白酒

做法

1、黄瓜去皮切丁，切好黄瓜和虾仁同放在盘子里；

2、加入盐，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置15分钟；

3、锅加油，黄瓜下锅翻炒，不用加入任何调料，可加入适量开水；

4、待虾仁炒熟就可以出锅了。

水豆豉味料

辅料洋葱节、芹菜段、黄瓜段各25克料头蒜米15克，姜米10克。

调料芹菜粒30克，洋葱粒30克，老干妈水豆豉80克，永川豆豉10克，野山椒粒20克，豆瓣酱20克，味精、精盐、秘制鲜香膏各15克，鸡精10克，白糖5克，清汤250克，老油50克，色拉油200克。

点缀料大葱丝50克，红椒丝30克，香菜段20克。

注意点烤鱼的时候，不但要撒辣椒面和孜然面，还要撒一点十三香粉以制造异香。

鲜菇炒芦笋

材料芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵、盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽

做法

1. 备好食材。

2. 芦笋洗净芦笋切段；

3. 沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉；

4. 黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切丝；

5. 香菇洗净切小片；

6. 热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；

7. 再倒入香菇片翻炒至软；

8. 加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。

香橙凉冬粉

材料冬粉 160公克、香橙酱 适量、柳橙皮 5公克、香菜 3公克、橙肉 60公克、生抽 少许

作法1.取一汤锅，放入适量的水煮至滚沸后，将冬粉汆烫约2分钟，捞出放入冰水中略浸泡后，立即捞起沥干盛盘备用。

2.柳橙皮洗净切丝；香菜洗淨切碎备用。

3.将香橙优格酱汁淋于作法1的冬粉，再排上橙肉，撒上作法2的橙皮丝和香菜碎即可。

香橙蜜糖鸡中翅

材料鸡中翅12个橙皮少许统一鲜橙多300ML橙子果酱1大匙蜂蜜1大匙生粉适量、生抽2茶匙料酒2茶匙砂糖2茶匙胡椒粉1茶匙盐1茶匙

做法

1.鸡翅洗净沥干水份，加腌料拌匀。新鲜橙子削出表面那层皮，里面白色的部分不能用。鸡翅里加上切成丝的橙皮和200ML的统一鲜橙多。

2.放冰箱冷藏室腌2小时以上。腌好的鸡翅裹上薄薄的一层干生粉，加平底锅里煎至两面金黄。平底锅中放一点的油，倒入剩下的100ML鲜橙多和1大匙的橙子果酱。

3.中火煮开后倒入1大匙的蜂蜜。把煎好的鸡翅排入锅内，中火煮至起泡。把鸡翅翻面再煮一下，直至把汁煮浓稠即可。

4.鸡翅中融入香橙的清香，每一口都让人神往，意犹未尽~

泡椒笋丝

材料竹笋7个，泡椒20个左右，盐少许，鸡精少许，小茴香少许，菜油适量

做法

1.将笋拨干净后洗净做准备。

2.将洗净的竹笋切丝就可以了。记得丝一般大小就可以了~

3.将泡椒切段做准备，拿少许小茴香就好啦~

4.热锅后倒入菜油，完全熟后加入泡椒爆炒。等泡椒炒出香味，倒入笋丝、加入少许小茴香提香味就是了。八成熟后加入少许盐，起锅前加入鸡精少许提味即可。

可乐豆腐

做法1、 洗净的豆腐切成长方块，备用。

2、 锅中倒入适量食用油，用大火烧热，放入豆腐块，轻轻翻搅匀，使豆腐受热均匀，炸3分钟。

3 、捞出炸好的豆腐，沥油备用。

4 、炒锅注油烧热，放入蒜末，爆香。

5 、倒入可乐、豆腐，翻炒至汤汁沸腾。

6 、加入适量盐，炒匀调味。

7 、倒入少许水淀粉。翻炒均匀，使豆腐裹匀芡汁。

8、关火后盛出煮好的豆腐，装盘即可。

芦笋炒虾仁

材料芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末

做法1.把芦笋洗干净，斜刀切段。

2.烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒锅。

3.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。

4.再准备少许蒜末，就可以开始炒了。

5.热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味即可。

芦笋焖芦鳝

做法1、鳝鱼洗干净后入锅文火炒。

2、菜籽油加热后，放入鳝鱼煸出香味，加入姜片、蒜仔、干辣椒节、精盐、胡椒粉调味。

3、加入高汤大火焖1分钟，中火焖2分钟，加入芦笋、味精、鸡精、蚝油、大红灯笼辣椒。

4、放入紫苏，起锅，容器内放入适量的酸菜心，即可。

芹菜炒香干

食材芹菜1棵，香干3片，干辣椒1个，生姜，盐，昆布调味粉

做法

1、芹菜去叶切成小段，香干切成小条，生姜切末；

2、起锅加入菜籽油烧热，加入生姜炒出香味；

3、加入香干翻炒至干燥；

4、加入芹菜翻炒至断生；

5、加盐和昆布粉调味炒匀出锅即可。

苦瓜鸡蛋饼

食材苦瓜、鸡蛋2个、面粉、盐、油

做法

1、苦瓜洗净从中间剖开，去籽切成小丁；

2、将面粉倒入碗内，一点一点加入清水调匀后，再加入2个鸡蛋，和苦瓜丁、盐、白糖搅拌均匀；

3、平底锅放入适量油，烧至五成热，倒入搅拌好的苦瓜蛋液，摊成蛋饼，小火慢慢煎，至苦瓜饼呈两面金黄即可。

粉皮辣鱼

材料鲜鲤鱼肉300克，干粉皮100克，青柿子椒25克，红辣椒20克，葱10克，甜面酱15克，料酒、酱油、糖色各10克，猪油30克，鸡汤600克，精盐2克，芝麻油10克。

做法

1、将粉皮掰成小块用温水泡软。净鲤鱼肉切成条。葱切丝。青、红椒切片。

2、锅内加鸡汤、甜面酱、料酒、酱油、糖色、猪油、葱丝、精盐烧开，下入鱼条略煮。

3、下入粉皮、青、红椒片煮至粉皮熟透，淋入芝麻油，出锅即成。

胡萝卜炒藕片

材料莲藕、胡萝卜、盐、鸡精、葱、姜、蒜、酱油、植物油各适量。

做法1、将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里。 将胡萝卜去皮切成片。

2、适量水烧开，放入藕片和胡萝卜汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用。

3、起油锅，爆香葱，姜，蒜，倒入藕片和胡萝卜翻炒，加美味鲜酱油，盐，鸡精，出锅即可。

丝瓜油面筋

材料丝瓜，油面筋，胡萝卜，姜，蒜，干辣椒

做法

1、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片，辣椒姜切丝，蒜拍碎。

2、锅里放油，炒香姜蒜红辣椒。

3、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水。

4、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。

酸辣洋白菜

配料洋白菜、花椒、干辣椒、醋、盐

做法

1.洋白菜切丝备用，花椒碾碎，更容易出香味，辣椒切碎

2.锅里倒油，油热以后爆花椒干辣椒

3.马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下

4.加至少两勺醋，出锅

腊肠蒸南瓜

材料 腊肠 、南瓜、剁椒、蒜、生油 、蚝油、白砂糖、香油、香醋

做法

1、南瓜切块洗净。腊肠和蒜分别切碎。

2、1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺香醋，1勺剁椒，少许香油调成酱汁。

3、盘内放入南瓜块，腊肠蒜末倒在南瓜上。淋上酱汁盖好盖子。

4、入锅蒸7分钟焖3分钟，撒上香葱即可。

鸡蛋藕饼

材料藕、鸡蛋、香葱、面粉、生抽、盐、黑胡椒粉

做法1、将藕洗净去皮，用擦丝器将藕擦成细丝；

2、 将香葱或者香菜切碎，跟藕碎、鸡蛋、面粉、生抽、盐、胡椒粉放在一个大盆里，搅匀，然后分成四份。用手团成团，再拍成饼；

3、 平底锅倒油，烧热后放入藕饼，尽量拍的薄一点，下锅时先不要动，转成小火慢慢煎，等晃动平底锅，藕饼可以跟着动时，就可以翻面了；

4、 翻面后继续小火煎，之后反复翻面，直到两面金黄，用筷子扎一下取出，筷子上不会粘东西，就是熟透了，就可以出锅了。

小炒香干

材料 豆腐干200g，泡红椒4个，青椒2个，生抽1勺，姜葱蒜适量，豆瓣辣酱少许。

做法

1、豆腐干洗净后，切成2毫米厚的片；姜切丝；泡红椒切成圈，蒜苗洗干净切成段；

2、起油锅，放入泡椒和姜丝炒香，后放入香干，翻炒一分钟左右后放入适量的酱，炒出红油后放入蒜苗、少许盐和生抽，翻炒至蒜苗熟后就可以出锅了。

豆腐干炒花生

做法1、花生泡好，煮锅中盛水，放入花生，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，盐煮制，约煮50分钟至花生软糯，煮好的花生捞出沥水。

2、蒜葱切成末，豆腐干切成粒。热锅凉油，放入蒜葱末炒香。放入豆腐干一起煸炒。

3、豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒。

4、加入盐，十三香，老抽，味极鲜酱油炒至水干即可起锅

青菜胡萝卜炒蘑菇

【材料】青菜 300克，蘑菇 200克，胡萝卜1根、蒜 3瓣，盐 3克。

【做法】

1 把蘑菇的柄切掉黑色部分，蘑菇切片，胡萝卜削皮切片，胡萝卜很家常的食材，孩子吃很营养，家里常备着，炒菜时放胡萝卜，菜会更清甜，省了放砂糖。

2 放了比较多蒜蓉，多吃蒜可以预防感冒，如果不喜欢蒜的，可以放1瓣蒜，炒锅爆香蒜蓉，放入蘑菇煸炒，把蘑菇炒得香香的。

3 加入胡萝卜片，把蘑菇和胡萝卜片一起炒，放少许水盖上盖子焖片刻。

4 把胡萝卜和蘑菇焖得软硬程度适中。

5 加入洗净的青菜段，青菜不要跟蘑菇一起放下去炒，青菜炒久，会失去很多营养的，而且炒久的青菜黄黄的，颜值会降低，失去食欲。

6 把青菜炒熟，放盐调味，炒匀就可装盘。

鲜香美味的腊肉菜肴好吃又下饭