甘蔗酒的酿造过程（苦涩酒的酿造 *** ）

甘蔗如何榨汁 张思漫：甘蔗酒的功效及酿造 ***

甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，深受大众喜爱。眼下正是甘蔗的时节，那么，今天张老师就为大家介绍下甘蔗酒怎么酿造以及甘蔗酒的营养价值。

如今，甘蔗酒在巴西国际市场上已有了显著的成长趋势，并且成为世界上三大蒸馏类酒。

在英国的《DrinksInternational》杂志中，甘蔗酒被评为全球消费量第三的蒸馏酒，仅次于伏特加（vodka）和烧酒（soju）。

美国《InStile》杂志更是将甘蔗酒评为世纪最热销的饮料。

巴西目前拥有超过5，000个品牌和30,000家特色的地区性公司，虽然都是一些小规模的。根据巴西饮料协会(ABRABE)所提供的数据，年产量可达13亿升,甘蔗酒的出口量为150000000升，并且以每年10%的速度继续增长而且预计十年内的产量能够达到420000000升。比起生产量来说，出口量还是一个小数目，然而，在世界范围内具有无限的成功潜力。

甘蔗酒酿制 *** ：

1、甘蔗榨汁

2、20斤甘蔗汁添加果胶酶0.2g，20-30度放置4小时，充分分解果胶

3、将酵母活化，然后加入到甘蔗汁中，添加发酵助剂1g，然后控制温度20-25度发酵5天左右

4、发酵结束后，添加皂土，进行澄清处理，可以直接饮用，也可以将甘蔗酒进行蒸馏，然后放进橡木桶中存放。

使用 *** ：可以直接单独饮用，也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒，在晚餐时作为开胃酒来喝，也可以在晚餐后喝。在重要的宴会上它是个极好的伴侣。

甘蔗酒采用优质野生甘蔗，采用传统酿制 *** ，常做法是在酒筒里打一到二个鸡蛋，然后放至二天，等待杂质沉浸，在寻上层饮用。发酵剂为纯粮酒曲，酒精度40 度左右，蔗酿酒都是用榨糖余下的甘蔗渣稀释，然后加入酵母，发酵24小时以后，蔗汁的酒精含量达5至6度后反复的蒸馏产出86%-95%度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒。

甘蔗酒是市场潜力，功效以及甘蔗酒的酿制 *** 就为大家介绍到这里，怎么样，学会了吗?

苦涩酒的酿造 *** 新工艺甘蔗酒的配方