10月这菜抓紧吃隔天炒一盘（此菜百吃不腻每家都吃得起）

牛皮菜怎么做好吃 3月吃此菜正当时，一块钱一斤，简单炒炒就上桌，好吃又营养

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3月吃此菜正当时，一块钱一斤，简单炒炒就上桌，好吃又营养

袁子才《随园食单》指出：炒青菜需用荤油，炒荤菜当用素油，很有道理。小时候炒菜都是用猪油，用猪油炒出来的青菜特别好吃。因为菜新鲜，油多，火爆，起锅时不烹饪水，不盖锅，这样炒出来的青菜不失菜味，且不变色，视之犹如从园中初摘出来的一样。

牛皮菜也猪乸菜，是小时候最经常吃的一种蔬菜，在屋前种上几棵，怎么吃都吃不完。那时候放学回家有时候妈妈很忙，没有做菜，我只好在屋前摘上几片牛皮菜，放点猪油渣一炒，配上米饭，当时叫绝，至今不忘。

现在去市场偶尔也会碰到有卖牛皮菜的，就是老人家自己家里种的，吃不完才拿出来卖的，碰到有卖我也会买上一两把回家，用猪油简单一炒，好吃又营养。现在正是吃牛皮菜的时候，价格特别便宜，一块钱就可以买上一斤，用来炒或做汤都是非常好吃的。下面就给大家分享这道牛皮菜好吃的菜肴。

【蚝油炒牛皮菜】

食材：牛皮菜300克，蚝油一勺，鸡精少许，盐少许，猪油适量。

烹饪 *** ：

步骤一：首先把牛皮菜用清水清洗干净，用刀切成小段，梗和叶子分开放。

步骤二：炒锅中倒入适量猪油烧至7成热，倒入牛皮菜梗翻炒，炒至变色断生。

步骤三：直接倒入菜叶翻炒一分钟，待菜叶变软断生。

步骤四：加入一勺蚝油、少许鸡精、少许食用盐调味，翻炒均匀即可关火出锅。

步骤五：一道清爽好吃的蚝油炒牛皮菜就做好了，简单美味又不失营养，清爽又下饭。

小提示：

1、这道菜一定要用猪油急火快炒，这样炒出来特好吃。

2、蚝油本身比较咸，鸡精、盐就少放，要不就会很咸的，不过味道咸淡根据个人口味适量添加即可。

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此菜百吃不腻每家都吃得起 这菜只要3块钱这么做比肉还香