香椿和鸡蛋怎样炒是更好吃（香椿炒鸡蛋简单又好吃）

怎么做香椿好吃 香椿别再炒鸡蛋了 教你几个简单新做法 营养又美味 全家都爱吃

春分节气，天气回暖，万物复苏是吃香椿的好时节。这个时候的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是更好的。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿

每个人的童年记忆里都有香椿的味道，那应该就是春天应有的味道，它唤醒了春天的存在。只要到了，春天餐桌上必不可少的就是它。

香椿被称为\"树上蔬菜\"是香椿树的嫩芽，民间有\"门前一棵椿，春菜不担心\"的说法。记得小时候家门前有棵香椿树，每年过了惊蛰这个节气，我和小朋友们就盼着香椿树发芽，当嫩嫩的芽叶开满枝头的时候，就是我们这些孩子更高兴的日子了。父母们把摘下来的香椿洗净后，切成末，再打上两个鸡蛋将香椿和蛋液搅拌均匀后，倒入锅中，翻炒时满屋的香味，现在想想就流口水，炒好的香椿鸡蛋端上桌后，更先光盘的就是它。父母基本上不吃都留给孩子们。一直到现在每年春天还都盼着吃香椿，其实更多的是对儿时的回忆。

今天我们来分享香椿的三种家常做法。

划个重点：香椿发芽初期的硝酸盐含量更低，所以要选最嫩最新鲜的芽吃，更好是在沸水中烫一分钟，香椿的香气，主要来自于香精油，是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响香椿的美味。

之一种【香椿辣子】

香椿辣子

食材：香椿，辣椒面，大蒜，芝麻，盐，食用油。

1、香椿洗净用盐水泡5分钟捞出。放入开水中烫一下沥干水分切碎。这样是为了去除苦涩味道并且让香椿入味。

2、大蒜拍碎切末。

3、碗中放入切碎的香椿，撒上红辣椒面、芝麻、蒜末。

4、锅中放油烧热后分三次倒入碗中。搅拌一下就可以了。

滋啦一声，香气四溢，夹在刚出锅的热馒头里，咬上一口，好吃极了!拌米饭也是极好的！

第二种【炸香椿鱼】

炸香椿鱼

食材：香椿 鸡蛋 淀粉 面粉 花椒粉 椒盐 盐 孜然粉 辣椒粉

1、香椿洗净切除老根。把香椿放入沸水中焯烫1分钟。

2、焯好的香椿，放入冷水中，捞出沥干水分。

3、在面粉碗中，加入花椒粉，盐鸡蛋搅拌成较稠一些的面糊。

4、把香椿先裹干淀粉，再挂面糊。

5、起锅烧油，等油温达到六成热的时候放入香椿。炸至两面金黄捞出控油。配上椒盐、孜然粉、辣椒粉。外皮金黄酥脆的吃上一口炸香椿鱼，超有满足感！

第三种【香椿腊肠炒饭】

香椿腊肠炒饭

食材：香椿 剩米饭 腊肠 胡萝卜 青豆 洋葱 小葱 生抽 胡椒粉 盐

1、先将香椿芽用开水烫一分钟。捞出沥干水分切成碎末。

2、胡萝卜，腊肠、洋葱去皮洗净切成粒备用。

3、锅中放少许油，逐次放入洋葱粒、青豆粒、腊肠粒、胡萝卜粒翻炒出香味。再倒入剩米饭、生抽、少许盐、胡椒粉翻炒均匀，最后放入香椿翻炒几下就可以出锅了。

可以用小番茄和小葱装饰一下，简单又营养。快给家里的孩子做一份吧，春季可是他们长高的关键期哦！

香椿的采摘期很短，从春分起到谷雨就结束了。如果你春天没吃够，想多买点留着以后吃，该怎么保存呢？最简单的 *** 就是用开水把香椿烫一分钟，马上捞出来过凉水沥干水分后再分装在保鲜袋里。放入冰箱里冷冻等想吃了拿出来用开水烫一下就可以吃了。

香椿还有很多种吃法，比如香椿炒鸡蛋、香椿鸡蛋饼、香椿厚蛋烧、香椿馅饼、凉拌香椿、香椿拌豆腐都很美味哦！

看到这里如果你也常做，那么握个手，咱们都是吃货好盆友，哈哈。如果你没做过，强烈建议你试试，试完了我相信你会回来留个大大的赞的。嗯，真的！

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