茄子好吃入味的做法不放大蒜生姜（茄子不要直接下锅炒费油还不入

茄子的做法大全 上桌就被抢光的6道茄子做法，入味又下饭，简单易学

原标题上桌就被抢光的6道茄子做法，入味又下饭，简单易学

鱼香茄子

用料

四川豆瓣酱；茄子；猪肉馅；蒜；姜；绍酒；酱油；白糖；盐；香葱；醋

做法

茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用将锅烧热，放入油煸香姜末和蒜末放入猪肉馅翻炒翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花放入剁碎的豆瓣酱翻炒炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了放入煸软的茄条加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋翻炒均匀即可出锅装盘

清爽少油又入味的家常炒茄子

用料

茄子500克；蒜头一整个；小米辣少量；油、盐、糖适量

做法

准备食材茄子洗净切成条，蒜去皮，小米辣洗净切碎。在茄子里撒适量盐抓匀，静置15到20分钟左右，然后把腌渍的水份挤干，这时可以看到茄子的体积缩小了很多。锅中倒入油（和平时炒菜放的油一样多就可以，不用刻意多放），爆香蒜和小米辣，将茄子倒入锅中快速翻炒，不停炒不要放水。加入适量盐、糖调味即可装盘。（盐一定不要多，因为之前茄子已经腌渍过。）

豆角烧茄子

用料

长豆角；茄子；生姜；蒜头；干红辣椒

做法

长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段锅中水开后，放入豆角，水沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦），水调成汁；（这一步可在炸茄子时进行）倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可

汁烧酿茄子

用料

主料；茄子2根；猪肉馅200g；辅料；淀粉200g；料酒8g；胡椒粉1g；盐2g；油20g；葱2g；清水200ml；蒜末5g；青杭椒5g；干红椒3g；生抽8g

做法

肉馅准备猪肉馅、淀粉、料酒、胡椒粉、盐，搅拌均匀。小贴士喜欢肉馅口感更嫩一点的不妨再打个鸡蛋，相应的淀粉或猪肉馅得多一点，不然肉馅的整体会太稀了。茄子切段，用刀切片但不要切断，裹上淀粉，将肉馅塞入茄子中。小贴士如果觉得把握不好切的力度将茄子切不断，可以在茄子底部垫分别垫一双筷子，再切，这样茄子就不容易切段啦。大火烧热油锅，放入茄子，转小火慢慢煎定型。小贴士一定要全程开小火，大火很容易煎糊。锅中倒入蒜末、青杭椒、干红椒、生抽、盐，加入清水，大火煮至收汁。出锅，淋下汤汁即可。

麻酱蒜泥蒸茄子

用料

茄子；芝麻酱2汤匙；醋2汤匙；生抽1勺；酱油1勺；糖2勺；蒜泥

做法

茄子切好上锅蒸10分钟整好后码盘调麻酱。芝麻酱2汤匙，醋2汤匙，生抽1勺，酱油1勺，糖2勺，拌匀浇在茄子上，撒上蒜泥即可

凉拌茄子

用料

茄子一个；蒜两头；老抽少许；香菜少许；盐适量

做法

茄子洗净一切为二上锅蒸十五分钟取出让它自然冷却用手撕成条蒜加入少许盐捣碎加少许水和老抽调好直接倒入撕好的茄子上在加点香菜点缀这道菜就完成了

蒸茄子

用料

长茄子2根；蒜5颗，切末；醋2汤勺；生抽1小汤勺；香油几滴

做法

长茄子两根(很多家庭不削皮,我考虑到现在蔬菜的农药污染,我还是把皮削了,吃上对自己负责一些)然后把茄子切成2段,中间在来一刀,放到盘子里就可以了上蒸锅蒸15分钟,基本就蒸熟了,凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水,可以控出去一些倒一些生抽,一小勺子就够,放上蒜沫,到醋,比生抽的量多一些,在放几滴香油2克盐搅拌均匀就可以吃了

蒜泥烤茄子

用料

茄子两条；蒜瓣适量；孜然；辣椒；生抽/酱油；葱花；麻油

做法

茄子洗干净放微波炉高火加热7分钟左右。剖出格子（不要把皮切到）调酱汁酱油，麻油，孜然，辣椒，蒜末。淋上撒上芝麻。放入烤箱200度15分钟/微波炉高火10分钟取出

（忆食舍厨房）

茄子不要直接下锅炒费油还不入味 一把豆角一个茄子出锅后鲜嫩入味