银耳如何能炖出粘稠的胶质出来（银耳怎么炖才会软烂）

银耳怎么煮才会粘稠？ 你真的会炖银耳吗？原来这样才是正确方式，不溢锅不糊底，好粘稠

秋天是干燥的季节，再加上经过一个夏季的消耗，最容易出现咽痛、咳嗽、胸痛、发热等呼吸道疾病，所以，秋天养生，重在滋阴润肺！尤其是女人，如果不注意保湿，皮肤也会出现干燥、粗糙的情况，所以，可以经常吃一些滋阴润燥的食物，比如银耳、雪梨、山药等白色的食物。

银耳，自古以来都被称为是“穷人的燕窝”，含有大量的胶质，具有滋养皮肤、润肺生津的作用；百合也含有粘性物质，具有养阴润肺，清心安神功能；桂圆，具有健脑、补养心脾、抑制子宫肌瘤、恢复体力等功效，三者一起，阴阳滋补，冷热均衡，秋天吃非常适合！但是，大家都知道，银耳是泡发之物，质量越好的银耳，炖煮的时候，越容易溢锅！虽然可以把锅盖斜着盖啊，或者加一根筷子啊，毕竟毕竟麻烦，而且量也不容易控制。

后来有个朋友告诉我，不要直接在水里炖煮，如果隔水炖的话，一点也不会溢锅。而且，炖盅里最初加多少水，炖好就是多少水，也不会减少。因为炖锅里水沸腾是100度，那么炖盅里肯定低于100度，所以银耳在里面翻滚，却不会溢出来。所以，放进锅里，设置好时间，就可以去玩啦，不用人管，多方便！而且，炖好的银耳羹一样软糯粘稠，比直接水煮的浓度更高，更滋补！

材料：新鲜银耳半朵，桂圆6颗，百合若干，冰糖适量，枸杞少许做法：1.新鲜银耳半朵，切碎。新鲜银耳不用泡发，也不用解冻，直接水里洗下就可以，如果是干银耳，需提前几小时泡发，再切碎。

2.百合洗下。

3.桂圆剥壳。

4.把银耳、百合和桂圆分别放入2个炖盅内，加入适量水，再放入少许冰糖，盖好盖子。

5.在炖锅内放入适量水，放入炖盅，炖盅盖上盖子，大火转小火隔水炖40分钟左右。（我中间也没有打开看，在半小时时可以看下，说不定也熟了。因为如果直接水煮是20分钟，新鲜银耳就软糯出胶了，隔水炖时间略长一些就可以。）

时间结束，加入少许枸杞，搅拌一下就可以吃了。

银耳怎么炖才会软烂 怎么才可以把银耳炖得软糯