热汤面条家常做法手擀面（面条机做的面条和手擀面的区别）

怎样做出劲道的手擀面？ 买不着面条自己做，劲道爽滑的手擀面，现做现吃，煮一锅还吃不够

买不着面条自己做，劲道爽滑的手擀面，现做现吃，煮一锅还吃不够。别囤面条方便面了，自己在家做手擀面，营养健康好消化，简单易学！现在非常时期去不了超市，吃了几天挂面也吃够了，索性自己在家做手擀面吃。小时候，家里吃面条都是奶奶亲自和面，然后用一根很长很粗的擀面杖，擀成大面片，再切成条状，用柴火灶大铁锅煮上一大锅，放上自家地里种的青菜，别提多劲道好吃了，现在想想都馋！自己在家做手擀面，其实很简单，重要的是和面和擀面，记住两点，做出来的面条劲道又好吃，我搭配了土豆肉末当配料，香极了！下面一起来看看具体做法吧。

土豆肉末手擀面

By 髅小彬

配料：

面粉 150克、猪肉 50克、土豆 1个、蒜 1粒、植物油 2勺、黄酱 1勺、生抽 1勺、老抽 1匙

烹饪步骤：

1.面粉中一点点加入适量清水揉成面团，醒15分钟。面团不能太软哦

2.醒面期间准备土豆肉末卤，首先把猪肉切成丁

3.土豆去皮切丁，蒜切末

4.锅中热油，放入肉末翻炒

5.肉末变色后加入土豆丁翻炒

6.1分钟后加入黄豆酱，生抽，老抽炒香后加入适量清水中火煮

7.汤汁快要收干时关火，放入蒜末拌匀后盛出备用

8.醒好的面团擀成面片，不能太厚，不然不容易熟

9.面片表面撒大量干面粉，然后卷起来

10.切成若干段

11.用手抖一抖就是面条啦

12.锅中放入较多清水，水开后放入面条，煮4分钟左右，用筷子夹断无白芯后捞出过水，搭配土豆肉末卤即可

烹饪小贴士：

面粉选购小技巧：1、普通家用推荐首选100%小麦粉，无添加，是真正的面粉；2、很大程度上，有劲道的面食，用筋度比较高的面粉；柔软的面食，就用筋度底的面粉；3、筋度越高，蛋白质和面筋含量越高；4、英国面粉的筋度相较于中国的面粉可能会稍微低一点；5、有品牌保证的面粉包装都有成份标注，要尽量选购有质量保证的大厂品牌；6、有些面粉会在里面添加淀粉，一定要注意看配料表；7、有些进口的面粉没有直接标注蛋白质含量百分比，但有写明每100克面粉中蛋白质为8.5克，8.5/100=8.5%，就得出了蛋白质含量百分比。

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