砂锅冬瓜牛肉汤的做法大全（粤菜牛肉汤的做法大全）

牛肉汤的做法大全 「美食推荐」鲜蔬鹅肉汤、红豆牛肉汤的做法

鲜蔬鹅肉汤

材料/土豆块250克，去皮鹅肉块200克，西红柿块150克，秋葵块、芹菜、甜玉米粒各50克，姜片适量。

调料/高汤、盐、胡椒粉各适量。

做法/

1 鹅肉块放入加有姜片的沸水中汆烫后捞出；芹菜洗净，梗切段，叶切末。

2 锅置火上，加入适量清水，放入鹅肉块、土豆块、西红柿块、芹菜梗段、甜玉米粒，倒入高汤，大火煮沸后转小火煮1小时，然后放入秋葵块，大火煮沸后关火，放入胡椒粉、芹菜叶末、盐搅拌均匀即可。

麻辣鱼片汤

材料/鱼肉片500克，蒜末、姜丝各适量。

调料/花椒、干辣椒段、胡椒粉、蛋清、淀粉、料酒、盐各适量。

做法/

1 鱼肉片加入料酒、盐、胡椒粉、蛋清和淀粉腌渍30分钟。

2 油锅烧热，炒香花椒和干红辣椒段，加入蒜末、姜丝翻炒。

3 加入适量的水烧开，将鱼片逐片放入锅中，拨散。

4 煮至鱼片变白，将鱼片和汤一起倒入碗里。

5 另取一锅，放油，加入花椒和干辣椒段烧热，淋在鱼肉上即可。

红豆牛肉汤

材料/鲜牛肉250克，红豆150克，花生米100克，蒜适量。

调料/盐、白糖各适量。

做法/

1 牛肉洗净，切块，入沸水中汆烫后捞出，洗净沥干。

2 红豆、花生分别洗净；蒜去皮，备用。

3 锅置火上，加入适量清水，放入牛肉块，大火煮沸后转小火煮35分钟左右。

4 放入红豆、花生、蒜，继续煮约35分钟，煮至牛肉熟烂，加白糖、盐调味即可。

牛肉蔬菜汤

材料/牛里脊200克，洋葱100克，胡萝卜、土豆、香菇各适量，香菜叶少许。

调料/牛骨高汤600毫升，盐、白糖各1小匙。

做法/

1 洋葱、胡萝卜、土豆均去皮，洗净，切丁；香菇泡发洗净，去蒂切丁；牛里脊洗净切小片，汆烫备用。

2 锅中倒油烧热，先放入洋葱丁炒香，再加入胡萝卜丁、土豆丁、香菇丁炒匀，倒入牛骨高汤和盐、白糖煮沸，加入牛里脊片煮沸，撒上香菜叶即可。

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