肥肠炒的嚼不碎（肥肠这样做q弹无异味越吃越上瘾）

猪大肠怎么煮才能煮烂 肥肠这样做很简单，好吃没异味，一嚼即碎！

肥肠这玩意，相信很多朋友喜欢吃，包括我在内。喜欢归喜欢，出外吃饭，极少点它，总怕人家没清理干净，吃出异味，会恶心好几天。不是自己动手，还是不放心。

其实在家处理肥肠，非常简单，厨房里常用的配料就能轻松搞定盐、面粉、米醋、白酒、有新鲜柠檬的话，就更好了。处理好的肥肠，接下来烹调也至关重要，做的不好，肥肠嚼不烂，选择适合的烹调方式和配料，不仅能将异味尽除，还香气四溢，越嚼越香。详细的 ，在步骤图里解析更清楚些，耐心点看一遍，明天就去菜市场买来试试吧。太好吃啦！自己动手丰衣足食，关键是干净卫生心里有谱，放心食用。

【食材】肥肠800克 面粉适量 米醋适量 盐适量 新鲜柠檬一个 白酒2汤匙 已上这些是前期处理肥肠的用料。

煸炒肥肠的用料油适量 生姜1块 泡椒10克 小米椒2个 小葱1根 酱油1汤匙 白糖少许

做法及技巧

1.买回的肥肠先用清水洗一两遍，沥干后放进盆里，倒入面粉，盐、来来 搓上五六遍，摘去多余的脂肪，保留一点点油脂口感更好哦。再用清水冲洗干净，沥干

3.捞起沥干水，在猪大肠表面倒点米醋，挤点柠檬汁，反复抓匀腌制片刻（没有柠檬汁可以省略）

4.锅中倒入清水，放入猪大肠，倒入白酒、调入一勺盐，调大火烧开，刚开始不要遮锅盖，煮滚后，让猪大肠的膻味散发掉再遮上锅盖，煮至大肠软烂（约40分钟）赶时间的话，可以将猪大肠焯水，再放入电压力锅高压焖煮10分钟，捞起再煸炒

5.备好配料生姜去皮切丝、泡椒连汁一起取出，小米椒洗净切碎

6.煮好的猪大肠用凉水浸泡一下，捞出沥干水，切成菱形

7.热锅倒油，下姜丝、泡椒煸炒出香味

8.倒入大肠，保持大火快速翻炒均匀

9.调入酱油、白糖

10.倒入辣椒碎

11.更好撒些葱花，翻炒均匀即可

食尚小贴士去污用面粉和盐，去味用米酒、米醋、生姜、辣椒、泡椒。

切成菱形四面都可以入味，渗透配料，熟的均匀，样子也好看。煸炒时不用再加盐了，因泡椒和酱油有咸味的

肥肠这样做q弹无异味越吃越上瘾 肥肠怎么做才一点味道都没有