食用碱小苏打酵母粉可以一起用吗（酵母粉是食用碱还是小苏打）

什么是发酵粉？酵母粉、发酵粉、小苏打、食用碱有什么区别？It 这些年来都没用。没错。

我们北方人爱吃面食。做面食的时候，我们经常会用到酵母粉、发酵粉、小苏打、食用碱。许多人不知道。我不知道这些调味品之间有什么区别，而且它们也没有区别。我不知道什么时候用它们。很多时候这都取决于 感觉 。

今天，让我们 让我们谈谈酵母粉、发酵粉、小苏打和食用碱的区别和用途。

是酵母粉，这是一种天然的发酵剂，属于一种微生物。酵母粉是 面食时最常用的发酵剂，尤其是在蒸馒头、包子的过程中。

酵母粉怎么用？ 面团前，将酵母粉放入面粉中，然后加水揉成面团，成型后将面团放入面板中，盖上面盆。过一会儿，面团会变得又大又蓬松，看起来像个蜂窝。

而且酵母粉发酵的面团有一种特殊的香味。对于包子、蒸花卷、馒头来说，都是非常好的辅助食材。

然后就是发酵粉。如果说酵母粉属于活菌，泡打粉就是无生命的。它依靠化学反应使面团快速发酵膨胀。泡打粉的发酵速度比酵母粉快。主要用于蛋糕、糕点、面包点心。

小苏打的学名是碳酸氢钠，是一种碱性膨松剂。可以中和面团发酵过程中产生的酸味，还可以起到蓬松柔软的作用，使做出来的食材更好吃，如海绵蛋糕、奇峰蛋糕等。里面海绵状的气孔是小苏打的特点。

，小苏打是碱性的。如果不小心用多了，会让食材有苦味，让面条看起来更黄。

食用碱的主要成分是碳酸钠，比小苏打碱性大，但没有蓬松、柔软、膨胀的效果，所以食用碱一般不会用在可以用小苏打的地方，比如蛋糕、饼干等。

食用碱什么时候用？也就是馒头、包子、面团酸了就用，因为食用碱可以中和酸味。以前，老人在 面团的过程中，通常不用酵母粉，而是物理发酵。这时会产生一些酸味物质，用食用碱中和会更好。

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