哪种食物是可以吃的发芽的小土豆（春天吃发芽的食物有哪些）

豌豆发芽后可以吃吗？发芽的食物到底能不能吃？一篇文章为你解释清楚

把你买回家的食物放在一边。我不能及时完成它。

时间长了，就会萌发。

生活中常见的土豆、生姜、红薯都容易发芽。

食物发芽后可以吃吗？

有些食物发芽后营养会翻倍？

来和边肖一起了解一下吧。

发芽的大蒜营养不降反增

大蒜发芽后，只要没有霉烂就可以食用，对健康没有影响。，发芽大蒜的营养成分增加。

大蒜发芽后添加的营养素维生素C、胡萝卜素、酚类。

维生素C:发芽前约7 mg /100 g，发芽后约35 mg /100 g。

胡萝卜素发芽前约20微克/100克，发芽后增至280微克/100克。

酚类发芽前，大蒜中酚类的含量很低，几乎没有，但发芽后，其含量可达近40 mg /100 g，所以其总量仍有很大提高。

大蒜发芽后减少的营养物质蛋白质、碳水化合物。

发芽大蒜的蛋白质和碳水化合物含量可能比较低，我们平时吃大蒜并不是为了吸收碳水化合物和蛋白质。所以这些供能物质的减少对大蒜的整体营养成分影响不大。

生姜和红薯在发芽之后

营养成分又有什么变化？

生姜发芽后增加的营养物质可溶性蛋白及粗纤维

生姜发芽后减少的营养物质维生素C

甘薯、红薯发芽后增加的营养物质维生素C

甘薯、红薯发芽后减少的营养物质淀粉

，我们不 我们通常不吃甘薯和甘薯芽，但我们仍然更多地吃它的块茎。但因为红薯和甘薯需要供给发芽所需的养分，所以会导致自身淀粉的消耗。淀粉的含量会消耗掉80%左右，所以发芽后可能会造成口感上的一些差异。

还有哪些食物发芽后营养价值更高

1.花生发芽后维生素C大大增加，非人工发芽的更好别吃。

如果有意栽培发芽，花生发芽后维生素C的含量会大大增加，对人体有抗氧化作用的白藜芦醇和黄酮类化合物也会增加，营养价值会大大提高。

注意一般国产花生发芽，很多可能是花生衣破损造成的。此时花生容易发霉，形成有毒的黄曲霉素，黄曲霉素是一种强致癌物质。建议不要吃。一旦你注意到 it 这不太好。，建议把家里发芽的花生扔掉。如果你真的想吃花生芽，你可以在超市和菜市场买到。

2.黄豆、绿豆、豌豆有益元素相应增加

豆类本身的营养价值就很高。发芽后其实变成了另一种成分，——黄豆芽、绿豆芽、豌豆豆芽，营养价值更高。

例如，与大豆相比，黄豆芽的脂肪和还原糖降低，而维生素A、维生素C、核黄素、烟酸和异黄酮的含量增加。

豆子发芽后，一部分蛋白质也会分解成人体所需的各种氨基酸，比较适合消化功能差的人。

注意芽菜和花生一样，一定要保证食材安全，避免霉变。

3.糙米发芽后部分营养物质翻倍

糙米产生的糙米芽不仅更容易消化，口感也更软，而且有些营养成分加倍，还会激活糙米产生新的营养成分，比如-氨基丁酸，一种安眠健脑的成分，一举两得。

这种食物发芽后绝对不能吃

土豆发芽毒素致人中毒

龙葵碱是一种有毒的生物碱，天然存在于土豆中。一般情况下，龙葵碱的含量极低。存放时间长的土豆可能会发芽。如果土豆发芽，龙葵碱的含量会大大增加。这种物质对人体有很大的负面影响，吃这种土豆会引起恶心、舌头麻木、腹泻等不适。

龙葵热稳定性高，普通的煮、炖、炸都很难破坏。对于已经发芽或变绿的土豆，应该丢弃。

春天吃什么发芽的食物？什么发芽的食物可以 你不吃教案吗？