多色皮冻的熬制 *** （用什么做皮冻更好吃）

做皮冻最正确的 *** 是在新年做皮冻，记住 3煮和1揉 ，皮冻紧致晶莹。

导语：在新的一年里做皮冻时，请记住 3煮和1揉 ，而且皮冻筋紧，晶莹不腥！

中国新年，中国新年，新年快乐。，随着时间的推移，年的脚步越来越近，年味越来越浓。有经验的家庭主妇也开始准备中国新年 美国食品，如蒸糕，炒面和鱼，冻皮和蒸猪 的头。在我们东北，有小笼包和冻饺子。说到冻皮，它是我们北方新年餐桌上不可或缺的一道菜。夏娃。我厌倦了吃大鱼大肉。咬一口。It s清凉，Q弹，它 非常愉快！

皮冻，顾名思义，是用猪皮做的。因为猪皮中的胶质通过加热完全沉淀，最后凝固成果冻。猪皮果冻可分为透明果冻和混合果冻。有些人不。t不想吃猪皮，但是猪皮汤做的果冻叫清果冻，猪皮和汤做的果冻叫混合果冻，也叫肉冻。

冻皮好吃又有营养，被称为佐餐美酒的好菜。然而，有些人把冻皮做成有鱼腥味的，或者是不成形的，或者是没有 不好看，不 我弹得不好。原因是他们不 没有掌握好 *** 冻皮的技巧。所以当在新的一年里 *** 冻皮时，记住 3煮和1揉 ，而且冻出来的皮筋结实，晶莹不腥。

【自制皮冻】所需食材： 猪皮、盐、生抽

1.把买来的猪皮洗几遍，然后用冷水放入锅中，加入少许料酒或白酒，大火煮10分钟，然后捞出冷水。这是 之一次烹饪 :目的是软化猪皮，去除腥味。

2.把凉了的猪皮放在案板上，然后用镊子把猪毛去掉，用菜刀把上面的油刮掉。这一步非常重要。做出来的果冻有没有异味，能不能凝固，就看油是不是刮干净了。

3.将刮好的猪皮放入盆中，加入2勺盐，然后仔细揉搓，去除猪皮上残留的油脂和腥味。洗2~3分钟左右，再洗一遍，然后继续搓2~3遍，直到水变得清澈明亮。这就是所谓的 揉和。。在揉的过程中，食用盐可以带走猪皮上残留的油脂和腥味。

4.锅内再加入清水，放入洗净的猪皮，再次大火煮开，捞出放凉，然后切成丁。这就是所谓的 第二次烹饪 ，目的是再次去除猪皮上的油脂和腥味。经过这一步，猪皮上的油脂和腥味基本去除。

5.将切好的猪皮放入锅中，按照1:4.5的比例加水。注意高压锅中水的比例是1:3，蒸的比例是1:2。烧开，转中火炖40分钟，然后加点盐。如果我喜欢彩色的，加点酱油。如果有人喜欢白的，就加盐再炖20分钟。这就是所谓的 第三次沸腾 其目的是使猪皮沉淀胶体。

6.取一个无水无油的盆，倒入煮好的猪皮冻，放在阴凉处，静置一夜。等到第二天早上猪皮冻自然凝结，晶莹剔透的猪皮冻就做好了。

临近春节，提前准备了这道菜，就是猪皮凉粉。一次做10斤，放冰箱里保存。来客人的时候切一盘很方便。我是小峰，我喜欢小峰分享的美食。唐 别忘了关注吃货高峰！

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做果冻更好的 *** 是什么？自制果冻有三洗三煮的诀窍。