柿饼上的白霜和霉点的区别（柿饼里面的白霜是防腐剂吗）

什么？柿子里有酒味吗？ 弗罗斯特 柿子上不是防腐剂，而是越多越好。

长知识

经过一年的等待，它 又到了吃柿子的时候了。小时候，一口柿子就是当年的味道。秋天收获的柿子在凛冽的冬风中疯狂聚糖，一口咬下去香甜可口。唐 不要太喜欢它们。我不 I don’我不知道你有没有注意到柿子上结了一层霜。有人认为这是人工防腐剂。是真的吗？

这层霜是什么？吃之前要不要洗掉？今天我们就为大家一一解答。

霜是什么？

柿子上的霜其实是柿子生产项目中的天然糖衣，不是防腐剂，是可以食用的。收获的柿子去皮晒干。在干燥过程中，柿子内部的水与糖混合，并渗透到水果的表面。当水分蒸发时，糖晶体在表面聚集形成霜。

这层霜的主要成分是葡萄糖，是一种甜度比果糖低的糖，所以吃起来不是很甜。

霜越多越好？

你可能注意到了，市面上卖的柿子或多或少都有霜冻，那么霜冻越多越好吗？

答案是：不一定！

白霜的多少取决于很多因素，包括柿子的含糖量、干燥的温湿度以及不同的 *** 工艺。霜是糖从果实中析出的结晶，所以含糖量高的柿子容易结霜。而且自然形成的白霜需要足够的干燥时间。干燥不充分，水分没有完全蒸发，糖就很难结晶，白霜就少。不过柿子上的霜也不是一直都是这样，有时候会越来越少。这是因为当温度低时，它将 弗罗斯特 而当温度上升时，这层霜可能会因为温度高而融化，这就是通常所说的 霜冻回归 。

所以冬天买的柿子一般霜比较多。

如何鉴别白霜是不是人工撒的？

没有霜冻的柿子。不好看。有些商家可能会在没有自然结霜的柿子上撒一些面粉或者爽身粉。我们可以通过三步法来鉴别这种人工撒粉。

人工降尘乍一看往往是厚厚的一层而且分布非常均匀，而自然形成的白霜一般分布不均匀。二是人工撒粉松散，摇一摇容易脱落，而自然撒粉比较牢固，不易脱落。三次品尝后，自然形成的糖霜在口中融化，口感微甜，但人工撒粉不好。

吃柿子要注意什么？

柿子是一种营养价值非常高的食物。在 *** 过程中，富含膳食纤维、微量元素和脂溶性维生素(如维生素A)。因为富含膳食纤维，柿子可以很好的缓解便秘。

有些人可能听说过空腹吃柿子很容易导致 胃柿石 。

这是因为涩柿子含有较高的鞣酸，即单宁酸，容易与胃酸、蛋白质或膳食纤维凝结成胶状物体，即 胃柿石 ，所以我担心吃柿子会导致结石。

然而，我们现在在市场上购买的是低单宁酸含量的甜柿或经过人工加工的柿子。收敛剂 出售前，可以放心食用。此外，柿子的干燥过程是一个 去涩味。，所以吃柿子的风险与 胃柿石 很小。不过柿子毕竟含糖量非常高，建议不要一次吃太多，尤其是糖尿病患者。如果不小心买到涩涩的柿子，更好不要空腹吃。

柿子怎么选？

挑选柿子时，首先看大小和颜色。尽量选择大一点的柿子。一般大柿子用的柿子成熟度高，没有涩味。优质柿子一般为棕红色且均匀有光泽，但颜色太鲜艳的不宜购买。

其次，观察柿子的霜是不是自然结冰，避免买人工粉的柿饼。

最后，轻轻捏柿子。挑选时，可以轻轻捏柿子。太h的柿子

除了柿饼，还有冬瓜、海带、葡萄等。上面也有霜，很多人会以为是农药残留或者添加剂，但事实并非如此。

冬瓜、芥蓝等很多蔬菜表面的霜，其实是一种自然形成的蜡，起到保护和滋润水果的作用。

海带表面的白霜是内部甘露醇干燥后形成的，微甜。

葡萄、李子、蓝莓等很多水果表面的霜也是一层蜡，也可以防止水分的蒸发和致病菌的感染。这层蜡主要是脂肪族化合物，不同水果的蜡成分不同。

葡萄面蜡的主要成分是齐墩果酸、部分醇类和酯类。虽然成分不同，但这些蜡不会被人体吸收，所以对健康无害。

(作者是中国农业大学食品科学与营养工程硕士，心血管疾病国家重点实验室技术员。)

柿子里的霜是防腐剂吗？柿子上的霜是怎么来的？我能吃吗？