低脂酱汁的做法（低脂酸辣酱汁）

黄油生菜可以生吃吗？万能低脂酱！酸辣开胃超级省心，吃草比吃肉香。

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这个夏天，姐姐已经分享了凉菜和羊肉串的做法，还有一个必不可少的食物就是沙拉。

市面上的沙拉一般都比较贵，随便一份就要三四十。蛋黄酱之类的沙拉酱，热量很高，也违背了吃草减肥的初衷。

那么今天花花姐姐就来教大家如何从零开始准备一份超级全面的沙拉，不仅低脂的酱汁、丰富多样的蔬菜水果，还有让沙拉更貌美的摆盘技巧,也来看看吧~

一份沙拉主要分为四部分果蔬、蛋白、酱料、配菜。让 咱们先说酱。

沙拉酱

如果想吃得健康低脂，更好的选择就是经典的基础醋汁。

做法也很简单，只要你准备好油、酸、盐三大要素，其他口味可以在此基础上根据食材进行调整。

经典油醋汁橄榄油1瓷勺、柠檬汁4瓷勺、葱花3瓷勺、酱油半瓷勺、糖粉半瓷勺、黑胡椒碎和洋葱碎适量。

日式油醋汁植物油5茶匙、柠檬汁2茶匙、酱油1茶匙、糖粉1茶匙、香油1茶匙、大蒜1茶匙、白芝麻适量、盐和黑胡椒碎。

花生酱油醋汁花生酱1瓷勺，橄榄油1瓷勺，柠檬汁1瓷勺，酱油1瓷勺，糖粉1茶匙，盐适量，葱花适量。

食材准备好了，酱料最重要的一步就是乳化。

取一个玻璃罐，加入酱料对应的所有配料，然后扣上盖子，使劲摇晃。

这一步是让油和酱充分混合，达到一种乳白色的效果，均匀包裹每一片生菜叶，一点都不会油腻。

除了醋汁，凯撒沙拉酱也很常见和有特色。

将5茶匙橄榄油、4瓣大蒜、3茶匙柠檬汁、2茶匙黄芥末、2个熟蛋黄、1茶匙酱油、1茶匙tabasco辣椒酱、适量盐和黑胡椒放入破壁机中。

搅拌至粘稠无颗粒感。

蛋黄和帕尔马干酪让酱汁看起来很奶，加入黄芥末和塔巴斯科辣酱可以解闷。

准备好各种口味的酱料，然后是沙拉的配料。

生菜

市面上常见的沙拉有菊苣、紫甘蓝、生菜、长叶莴苣、黄油生菜、芝麻菜、孢子甘蓝等。

球生菜松脆多汁，而且没有苦味。是最适合的沙拉底，也是我们平时吃的最常用的汉堡。

奶油生菜质地细腻，生吃微甜，入口没有吃草的感觉。

罗马生菜身材粗壮，生吃起来又鲜又苦，但绝对是可以接受的那种苦。它是凯撒沙拉中不可或缺的配料。

松叶生菜味道略苦，但常被用在拌生菜中，因为价格便宜，还能增加风味、颜色和品种。

苦苣也是菜市场上常见的方便生菜。顾名思义，通常不会单独用来做沙拉，通常会和其他生菜混合在一起或者用来点缀。

芝麻菜,也被称为火箭食品，起初有辛辣和苦味，在回味中有强烈的芝麻香味。虽然味道不是那么好接受，一些点缀可以解闷，增加层次感。

孢子甘蓝是近年来在欧美特别受欢迎的健康食品。看起来像是迷你版的白菜，但吃起来 多了，还略苦。吃之前加盐加水会容易接受很多。

紫甘蓝是中国凉菜中常见的生菜。色泽鲜艳，口感酥脆。一点点的添加可以为沙拉增色不少。

蔬果

除了各种生菜，来自甜丝丝的玉米粒，清爽的花椰菜，便宜的碎黄瓜，可爱的迷你胡萝卜和香脆的樱桃萝卜都可以加入沙拉中，丰富口味和颜色。

玉米粒和花椰菜可以在沸水中被烫伤大约十秒钟，所以不要 不要煮过头了，会失去松脆的味道。

黄瓜每隔一段时间削皮切段，比直接切好看多了。

小胡萝卜去皮，切成两半，樱桃萝卜切成薄片。

除了蔬菜，水果也是沙子。

拉中不可缺少的部分。鲜艳明亮的芒果粒，既能增加风味也能为暗淡的蔬菜增添美感。

西柚去皮，再取出果肉，微酸微苦的风味最适合跟海鲜类的沙拉做搭配。

除此之外还有常见的小番茄、牛油果等等，都可以作为沙拉的点缀。

蛋白质

接着就是吃沙拉必备的蛋白质了，毕竟吃沙拉没有肉可不行呀！

鸡胸肉、虾仁、培根、三文鱼、牛肉等等，都是最常见也很好购买的食材，只要简单地煎一下就行。之前花吃姐姐还做过6种风味的鸡胸肉，大家可以点这里回顾。

配菜点缀

准备好了酱汁和主食材外，能让沙拉的口感更上一层的就是各种点缀的配菜了。要介绍的是这次的凯撒沙拉必不可少食材之一，蒜香面包块。

锅里放油、拍扁的蒜瓣和适量盐，炒出香味颜色金黄后就可以沥掉蒜头。

把面包块放入油锅中，吸饱蒜香和咸味，用小火煸炒至金黄酥脆就好啦。

不过可千万别加太多，一点点增加口感就好，不然很容易长胖哦！

除此之外，像现刨的帕玛森干酪、各种坚果碎也可以准备起来！

沙拉摆盘

好不容易准备好各种食材，终于到了摆盘这一步啦！沙拉的摆盘通常有两种，之一种是层层堆叠法。

先码上一层各式生菜叶打底。

再摆上颜色鲜艳的蔬果点缀。

中间放上一整块切片的鸡胸肉或其他肉类。

淋酱汁、撒上奶酪碎和坚果。

第二种是同类堆叠法，一样先用生菜打底。

接着把相同的食材堆在一起，把颜色差距大的食物挨着放，乍一看就会非常缤纷丰富。

淋上酱汁就可以啦。

除此之外花吃姐姐还做了一份我更爱的凯撒沙拉，生菜打底，铺上煎得脆脆的培根、面包块，撒酱汁和帕玛森奶酪碎，拌在一起别提多香啦！

学会了各种沙拉的做法，这里花吃姐姐给大家分享我工作日带沙拉便当的小窍门。

你可以准备一个大的保鲜盒或者一个厚实的保鲜袋，生菜清洗好后用厨房纸巾擦干或者用专门的蔬菜脱水机甩干，然后装进去。

酱汁里的盐和酸都会让蔬菜出水，所以带便当记得要分开装，可以 这种一次性的酱汁盒，每天把酱汁按比例装入，吃之前努力摇匀再淋上去就可以啦。

低脂酸辣酱汁 学会这个酱汁等于学会一百道菜