青椒皮蛋下饭（青椒皮蛋不辣做法）

皮蛋怎么凉了才好吃？夏天没胃口怎么办？1个辣椒和2个皮蛋简单煮熟，好吃又好吃。

作为一个湖南人，我对辣椒念念不忘。

打辣椒皮蛋是湖南著名的家常菜。食材和做法都很简单，味道真的不一般，CD的节奏分分钟就能打出来！下面，我简单分享一下食材和做法。

2-3个皮蛋

8个泡椒

大蒜8瓣

2汤匙酱油

1选好食材后洗净备用。辣椒有很多种。这种长线椒比较辣，螺蛳椒也行。)

2先把锅加热，然后把油倒掉，或者不要 不放油，主要是让辣椒皱了虎皮，记得用小火慢慢炒。

3锅洗净，加热后将去皮的皮蛋放进去，记得火滚热的时候不要放油。然后将煮好的皮蛋用辣椒放出来备用。(皮蛋这样更q弹)

4放2汤匙酱油，将皮蛋和辣椒放入碗中，用锤子反复敲打，用擀面杖将皮蛋打成轮廓分明的酱，让皮蛋和辣椒相互融合。

5皮蛋在辣椒的作用下，褪去了原本的涩味，不辣胃，非常适合做菜，拌馒头也不错~

技巧

尽量选择线椒或者螺蛳椒，一定要小火煸炒，这样辣椒在高温下受热就会起皱，形成虎皮。只有烤辣椒更能激发香气。

皮蛋可以选择皮蛋。我个人的建议是取一个干净的锅，先加热，然后放入锅内高温烘烤。皮蛋不会有那种涩味。

辣椒打皮蛋，一定要反复打，让皮蛋和辣椒充分融合，这样皮蛋的香味才会均匀的包裹在每一寸辣椒上，拌饭特别过瘾！

注这个食谱的成分和用量可以根据实际情况调整，并不是一个固定统一的标准~

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