项城美食推荐大锅菜（测评美食项城）

河南羊杂汤家常做法 土味美食系列·项城（二）老街北头，汤里有乾坤

“探冷门的家乡文史，寻最热的土味美食”——归乡日记

汤，在我们的日常饮食中必不可少，咱们河南人日常吃饭的标配就是馍菜汤，南方人日常也爱煲靓汤，甜的咸的各有美妙滋味。

靓汤

中国地大物博，在南北饮食上差异巨大， 上常常有“咸甜粽子”、“咸甜豆腐脑”、“咸甜月饼”等等之争，在汤的烹饪方面，南北方差异也很大，吉林有人参鸡汤，河南有胡辣汤，湖南有三合汤，四川有酸辣汤，广东人更厉害了，连“湖建人”也能被拿来煲汤，开个玩笑，但足以证明广东人煲汤之群英荟萃。

一说起项城的汤，有一种汤在项城人的早餐里，屹立不倒，那自然是羊肉汤了。

前几日，刚赶上一场秋雨，早晨起来瑟瑟发抖，这时来一碗沸腾的羊肉汤，暖和暖和便是更佳的选择。

羊汤

项城好喝的羊肉汤，应该好多家，工业路天鹅宾馆对面有一家羊汤不错，油饼也很赞；南顿的马记羊汤在当地人心中也是美味的象征。

高汤

前几日，我们便去了二高西边，正泰路南顿马记羊肉汤，我一人喝了整整两碗，因为这里有我很喜爱的高炉烧饼，这般吃法，我是没有抵抗力！

高炉烧饼

羊汤在熬制的过程中要一直维持滚沸的状态，这样熬出来的汤才能呈现出浓郁的乳白色，所以进店就能见到煮的滚沸的大锅，锅里的羊肉随着浓郁的汤汁翻滚，勾魂的肉香味随着氤氲的热气散发出来，让人情不自禁的就咽了几下口水。羊汤汤汁发白，肥而不腻，撒上碧绿的葱花，就着刚出炉的烧饼，只恨羊汤太烫，否则一口就能喝下一碗去。吃完一碗羊肉汤，一整天的热乎劲都有了，何况还可以免费续汤。

羊肉汤

胡辣汤

来了周口，你说不喝一碗当地最有名的胡辣汤，便不能说吃过当地的特色美食；而来到项城不品尝品尝，本地特色的陈宪华胡辣汤，自然很是可惜。陈宪 华胡辣汤老店在老街北头，每当早餐时段，这里往往门庭若市，虽然这里本就是集市吧。

胡辣汤

如今，他的胡辣汤已经有了多家加盟店了，生意越做越大。陈宪华胡辣汤与西华县的逍遥镇胡辣汤在食材上稍有区别，其中一个明显的区别就是陈宪华胡辣汤中有诸多粉丝，辅料不同，下辅料的时间次序也不同，务必使每种菜软硬得当，看起来也有卖相、颇有点晶莹剔透的感觉。

据说创始人陈宪华师傅常年打胡辣汤练就了一绝技，就是一勺下去，胡辣汤中所有的食材都能被舀进碗里，包括滑溜的粉丝，店里其他小哥，自然是没有这个绝技的，粉丝细长滑溜，一勺下去，再抬起的时候粉丝已经沿着勺子边缘滑下去了，有时候十勺也未必能舀起一根粉丝；什么是高手，这便是了！

排队的人群

其实关于逍遥胡辣汤，陈宪华胡辣汤，周口金记胡辣汤，还有很多不同的区别，接下来笔者去品尝时，多用心留意一下，争取整理出更完善的信息。如果大家有更好的见解，还望不惜吝啬。

丸子汤

在项城乡村喝喜酒的席面上，有一道“滚蛋汤”，意思就是一个菜了，吃了饭便可以拍拍 走了。虽是谈资，也足以证明，豫东地区也更爱的一个汤——丸子汤。

丸子汤配图

其实，丸子汤也是中国人日常饮食之一，在丸子的 方面，东西南北也是各有各的做法，河南人的丸子汤，一般都是面粉裹的炸丸子，素的肉的都有，是日常饮食不可或缺的一部分。

而老万果园东100米，有家丸子汤小店，足有二十多年了。

店名叫世豪丸子汤，她家的丸子地道，是实实在在手打的肉丸子。家在附近的朋友，说这是他从小吃到大的童年味道，至今也经常去吃，且好吃不贵，当属良心店家。

近日想去品尝，奈何不见营业。

先喝一口汤，再一口咬下这实实在在的肉丸，吃到嘴里，纹理均匀，一点颗粒感也没有，口口细腻，滑滑嫩嫩，弹性十足，颗颗都能看出手捏的痕迹，与潮汕手打肉丸有几分相似。丸子汤的汤汁是清汤，味道也是极好，简简单单搭配一些虾米紫菜，吃着丸子的间隙喝几口清汤，饱腹又不油腻，一碗下肚，只有熨帖的满足感。

手工丸子汤配图

今天项城土味美食系列，先聊到这里，接下来我们再聊一聊，项城独到的面食，还有那超级特色的土味。敬请期待，，有描述不够详细之处，还望大家多提建议，笔者算不上专业吃货，有点力不从心！

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