云南什么样的红菇更好（云南红菇有什么功效和禁忌）

红菇的苦味咋去掉 被你疏忽的大补云南红菇

老山荟红菇故事

我来自中越边境云南省文山州麻栗坡县老君山自然保护区，于每年6月中旬上市，本地区红菇品种有10来种，但真正的大红菌数量却非常少，上市季节每次去边境村寨收货对老百姓采的红菌均要一朵朵甄别，由于路程远，公路险境，每每回到县城已经精疲力竭，为保证新鲜度，不得不请上亲朋好友连夜帮忙一朵朵清洗，等送进专业的电烤箱烘干后往往是下半夜啦！

收购跟自行派员上山采红菌年总数量可加工干货约100斤。季节性非常非常强的野生货品新上市时是更便宜的，到春节前价格一路看涨。要野生臻品正红菇的朋友抓紧哦。

上图为老山荟采菌大军中一员 采菌季节每年6月中旬

价格分析

因为是一手货源，老山荟自行加工，价格相对沿海特别是福建、广东来说要便宜很多很多，买土特产的客户都有一个共性，即老山荟在确保质量的前提下，坚持薄利多销的原则，客户的回头率非常非常高，感谢新老客户对老山荟的厚爱。

红菇营养分析

1、红菇所含的蛋白质有25%左右是融于水中的，有50%左右的是可以被人体消化吸收的，只有25%左右不被人体吸收。

2、红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、E并含有其他食品中稀少的尼克酸、微量元素铁、锌、硒、锰等。

3、含有人体必需的多种氨基酸等成分，具滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常使用能强身健体，延年益寿。

4、红菇含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环、降低血液中的胆固醇，抑制癌细胞的转移。

5、预防消化不良，提高正常糖代谢和机体免疫功能，有利于产妇哺乳期乳汁短少、贫血等，是一种具特殊食疗价值的天然食品。

红菇的食疗作用

真红菇味甘性温、补虚养血、滋阴、清凉解毒之功效。治贫血、水肿、营养不良、产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐，防癌抗癌等作用。

红菇真假区别:

市面上的红菇有好多种，且鱼目混杂。有的是真红菇，有的是假红菇，假的红菇一般是一种叫满山红的菇来充真，菇的颜色也是红的，不懂得朋友就以为真红菇，该假红菇吃起来荟微辣或微苦却不甜。

看外形:真红菇伞盖正面呈深红色，中心暗红，并有横皱纹，伞盖腹面菌褶间隙均匀，菇脚呈粉红色。

看菇脚真的红菇。菇脚一定是空心的，这是红菇区别其他菇的独到之处。

看颜色真红菇入水水变红，之所以变红是自然色素在里面，变红是肯定的。假红菇泡水或炖汤汤水会呈现暗红且有染料的味道，真红菇汤水呈粉红，有菇的特有香味，红菇煮熟后，随着菇的营养成分进入汤中，菇的美味在于汤。

红菇适合人群

一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下，癌症患者食用。

红菇的烹饪

红菇干品用清水快速清洗后，放入适量的水中浸泡10分钟左右，再将红菇放入肉类中隔水蒸或煲，味美、香甜，是营养粉粉的天然食品。

使用量及存储

1、请放置阴凉，干燥处存储。

2、使用时平均一人约5朵即可满足所需。

3、红菇到目前为止还是没法人工栽培，是难得的天然食材，但红菇品种多，只有正宗的红菇才有独特的营养价值，其他的红菇只是普通的菜菇，只有吃正宗的红菇才会得到补血的功能。

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