淮安烤全羊（自助烤全羊）

14斤烤全羊能出几斤肉 烤全羊做起来，新疆年夜饭，全家30多人豪餐

春节到了，大年三十吃年夜饭吃什么？爷爷奶奶、爸爸妈妈、兄弟姐妹，还有那么多孩子，这么大家族30多口人，在酒店订餐再大的雅间也坐不下那么多人，那得点多少美味佳肴啊！

真的是太惆怅了！突然灵机一动，做烤全羊吧，一道菜打发所有人，而且这是新疆最名贵的菜肴，兼顾所有人的爱好。

新疆烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，又酥又香，油而不腻，随薄饼、调料、香菜而食，别有风味。

那就把新疆烤全羊做起来吧！

先准备食材羔羊；鸡蛋黄；姜黄；上白面粉 ；胡椒粉；孜然粉；精盐。

做起来1、羊宰杀后剥皮，去蹄和内脏；2、用一根长约三尺，直径一寸二分的木棍，在木棍一端穿有大铁钉，一端钉以一尺二寸的横档；3、将全羊从头至尾穿上羊脖子卡在铁钉上后腿固定在横档两端使其向两边张开；4、配料，鸡蛋黄打开加盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉，调成糊；5、馕坑烧热、堵住通风眼，将炭火拔开，夹出大块红碳不用，馕坑的温度保持在170°c左右；6、全羊的内外抹好调好的糊汁，用铁钎在后腿及肉厚的部位扎小眼，头部朝下放入馕坑，将馕坑盖严，用湿布密封，焖烤一个小时左右，取出、在表皮再抹调好的糊汁，大功告成了。

吃的时候将肉剔下，切成片，撒以孜然粉和精盐，或蘸食。 用刀切开那金灿灿的羊肉，发出咔咔的声音，忍不住口水直往下流！

新疆烤全羊，美味挡不住，有烤全羊坐镇，这个大年三十必定过得特别丰盛哦！

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