湘菜哪个地方最正（湘菜的口感）

蛙来哒为啥不做泡辣味了 具有湘菜基因的\

作为超大型城市综合体，花果园的餐饮种类可谓非常丰富。在花果园购物中心，汇聚着黔菜、火锅、烤鸭及日韩料理等风格各异的美食店。其中，位于购物中心3楼的网红餐厅#34蛙来哒#34仅入驻一年，凭借#34十八般#34好口味，实现了更高月销售额80万的业绩，俨然已成为食客云集的热门餐厅。

十年专注 做好一锅蛙

#34从创立之初，蛙来哒就一直专注于做好口味。开业前一个月，我自己天天吃，顿顿吃，将口味调到更佳。#34据#34蛙来哒#34贵州区域总负责人王爱民介绍，#34蛙来哒#34创立于2010年，经过十年的不断创新，共研发了14款炭烧牛蛙，并独创泡锅、平锅两种不同烹制方式。从食材和配料的精准配置，到脚踏实地锤炼技艺，#34蛙来哒#34多年来坚持品牌标准化的全面执行，用心保证每家门店的口味持续精益求精。

据悉，餐厅最主要的食材牛蛙主要来自贵州本地。#34要保证菜品口感鲜嫩，我们的食材选择通常会倾向于当地，对食材品质有着严格要求。#34王爱民说，餐厅所选用的每只牛蛙重量须控制在250克到400克之间，整个 *** 过程一般不超过两个小时，这就保持了牛蛙肉质紧实，口感更佳。

泡锅中的汤底由高汤熬制而成，根据不同口味添加不同的辅料和食材，而平锅的造型看上去有点像烤鱼，长方形的圆盘里，洋葱丝上面铺满腌制后煮熟的牛蛙和少许高汤，呈现出油光铮亮、香味浓郁的特色。

据介绍，#34蛙来哒#34的泡锅口味主要有香辣味、泡椒味、青椒葱香味、酸菜味、苗家酸汤味、鸡汁菌菇味等几种，平锅有紫苏味、怪椒味、双椒味、姜辣味、黑椒蚝油味、豆花味等口味，其中双椒味更具性价比，除了常规配菜外，还添加了土豆、藕条、四季豆等蔬菜，深受消费者喜爱。

#34吃牛蛙很健康，嫩滑入味，泡锅像火锅，全是浓郁的香辣汤汁。#34正在店里用餐的年轻学生张倩倩说，自己是花溪某大学就读的学生，每周末都会坐车到花果园里来吃一回牛蛙。

用餐体验 好玩有趣

因为想做一个有别于其他同类美食的新型时尚美食餐厅，打造一个年轻人喜欢的地方，#34蛙来哒#34将餐厅目标客群定位为80、90后的都市白领和00后的学生群体，让餐厅成为年轻人尽情娱乐、享受美食的聚会之所。

餐厅设计走的是年轻化路线。走进#34蛙来哒#34，随处可见的蛙主题造型、色彩斑斓的霓虹灯、造型前卫的手绘墙面，再结合室内微暗的灯光，不仅成为商场中的吸睛利器，还令吃蛙这件事，顿时有了酷酷的感觉。

#34我们会不定期开展电音派对、舞蹈秀、互动活动等，桌上的铁皮青蛙玩具、美元纸巾等，也会让顾客在整个用餐过程中变得妙趣横生。#34王爱民说，一直以来，#34蛙来哒#34的装修风格比较吸引年轻人，霓虹灯炫酷十足。红色通透的卡通蛙头，圆鼓鼓的双眼也显得很软萌，再加上细节到位的小物什，亮点颇多。

连锁经营 选址是关键

作为一个外来的餐饮品牌，#34蛙来哒#34是很典型的#34湘菜#3 *** 格，如何在本地餐饮环境中争得一席之地？王爱民表示，他们会以湘菜为根基，以个性化来融入贵州市场，而在选址上，#34蛙来哒#34青睐于人流量高、运营成熟的购物中心，更着重于考察购物中心整体品牌经营状况和策划活动的能力，除此之外商圈人流量和氛围也极为重要，而花果园购物中心就十分符合#34蛙来哒#34的要求，因此贵州首店就选择了花果园购物中心。

据了解，#34蛙来哒#34花果园店的单店面积为350平方米，拥有50桌餐位，自2018年11月开业以来，便火爆贵阳市场，单月销售量突破80万，迅速成为花果园购物中心里更具人气的主题餐厅之一，用餐高峰期门前还会出现排队盛况。

目前，#34蛙来哒#34炭烧牛蛙门店共有189家，遍布全国90多个城市。#34而花果园门店目前仍是贵州唯一的一家。相信轨道交通3号线完工之后，还能给店面带来更好的效益，我们也会不断精进，让更多消费者爱上#39蛙来哒#39！#34王爱民说。

（王婵/文 范贤明/图）

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