调味品的用法大全（调味品的用法和功能有哪些）

酱油的甜味是由什么作用形成的 调味品的用法

柴米油盐酱醋茶是平常百姓的开门七件事，厨房里的事情有些繁琐也是能够产生无限快乐的地方，是一个家庭幸福的窗口，我们必须做好这件事，民以食为天。

现代生活厨房用品应有尽有，厨房调味品也是花样繁多，若能烹饪出色、香、味俱佳的菜肴，不是一件容易的事情，须掌握必要的烹饪技巧、调味品的正确使用，其中使用最频繁的调味品有生抽、老抽、酱油、食醋，还有耗油、蒸鱼豉油、料酒、味精、鸡精等，下面详细介绍一下。

抽是提取的意思，生抽、老抽就是经酿造原料发酵、晾晒后提取出来的。

1生抽酿造原料是:水、黄豆、面粉、盐、白砂糖、食品添加剂。

生抽主要用于炒菜、凉拌菜的调味，酱味鲜，甜咸适口，呈红褐色。

2老抽酿造原料是水、黄豆、面粉、盐、白砂糖、草菇、食品添加剂。

老抽是在生抽的基础上加入了焦糖，口感微甜，呈现深红褐色，主要用于红烧、焖煮、卤味等荤菜肴上色使用。

3酱油原料是水、大豆、面粉、盐等。

酱油即可改善菜肴味道，也可帮助菜肴上色，酱香浓郁，偏咸味，呈红褐色，比生抽深些。

4食醋酿造原料是水、高粱、大米、卖麸等

食醋中的陈醋、香醋、米醋用的较多。

陈醋的醋味醇厚，用于炒菜；香醋不耐高温，用于凉拌、调味汁；米醋的醋味清香，冷热菜均可使用最百搭。

食醋一般用在炒菜开始或出锅时添加，不可用于中途。

5料酒配制成分是:水、黄酒、香辛料、盐、食品添加剂。

主要用于烹饪肉类、鱼类菜肴，起去腥、提鲜的作用。

6耗油配制成分是:水、耗汁、酱油，白砂糖、盐、食品添加剂。

耗油和酱油一样，不是一种油，可以和酱油一起使用，起提鲜作用，不宜用于辛辣、酸、甜味菜肴。

7蒸鱼豉油是在酱油的基础上添加了谷氨酸钠、酵母提取物、白砂糖等，代替酱油专用于 鱼类菜肴。

8味精化学名称是谷氨酸钠，是从粮食中提取或者人工合成，主要是增加菜肴的鲜味，在没有盐的菜肴中不添加味精，添加味精后菜肴忌高温、持久加热。

9鸡精是在味精的基础上添加了氨基酸、蛋白质、维生素等。

味精、鸡精在是否影响身体健康方面没有定论，存在争议，更好不用。

调味品的用法和功能有哪些 各种调味品的功效与用法