炒米饭的大米怎么样才能粒粒分明（蒸的大米不好吃？酒店大厨加点

米饭蒸好发硬还不香 蒸的大米不好吃？酒店大厨加点这东西，瞬间粒粒分明有嚼劲！

大米，是我们日常生活中不可缺少的主食之一，想要做好一碗香喷喷的白米饭，除了用水量的精确之外，掌握以下几个小技巧，能让蒸出来的米饭，粒粒分明有嚼劲！

是淘米

1.一定要注意，要使用冷水，千万不可以使用热水，因为热水可能会使大米表层的营养素脱落，这不仅影响口感，而且会影响大米的营养。

2.大米中所含的淀粉，对我们人体来说是必要的。我们要注意淘米的时候，尽量减少淘米的遍数，并且不能让大米长时间地保留在水中，除非你是直接选择蒸。

3.在淘米的过程中，尽量不要用手去搓大米，我们只需要用冷水将大米中的灰尘洗涮掉就可以。

是加水

加水的 要看家里人喜欢吃什么样的大米，如果是年轻人较多，那么家的水就稍微少一点，这样蒸出来的米有嚼劲，不够香。

家里的老年人如果多的话，家的水就稍微多一点，这样蒸出来的米相对较软，适合老年人和小孩吃。

民间有一个比较简单的 ，就是加的水没过大米后，多出来一个大拇指加盖的高度就可以了，这这个量蒸出来的大米相对较硬，适合年轻人吃，以这个量为基础，往上再多加一点水，米就开始变软了。

然后最重要的来了

要想在大米本身质量不改变的情况下，也就是说同一种大米，如果用以下这几个 蒸的话，会和不用这几个 蒸出来的味道截然不同！这几种添加剂就像辅助用的魔法一样，能让你的大米变得多种多样。

之一加油！

在确定好水量之后往大米中滴上两滴食用油，这个不需要太多，只需要三到五滴就可以了，滴食用油的原因是因为这样蒸出来的米会很香。

第二加白醋

加一点食用醋，更好是白醋，因为加醋可以让大米长时间的保存，并且也会让大米变得更香，通常情况下，我们蒸的大米一般都吃不完。很可能晚上炒来吃，或者第二天才能吃完，不加醋的话，大米在这段时间就会变得酸、变硬。

第三加茶叶或茶水

大米中，加上一些茶叶，或者加上一些茶水，只能让大米的颜色更加的好看，具体什么颜色就得看你加的是什么茶叶了；加茶叶不仅能让大米中的颜色变得好看，并且在我们吃大鱼大肉的时候来一口加过茶叶的米饭，能够去腻，消化食物！

第四加啤酒

这个 一般人不知道，这还是我从家附近的一家餐厅大厨的口中得知的加上啤酒无需太多，只需10到20毫升左右就能让蒸出来的大米颗粒分明，香味扑鼻鼻，让人食欲大增，不仅多吃好几碗。并且在大多数的酒店餐厅中都会使用这样的办法。

啤酒在水的溶解下，并经过长时间的蒸煮，酒精挥发的就差不多了，蒸出来的大米基本上闻不到酒精味，只会闻到啤酒中残存下来的香味。

千万要记得加啤酒的话，不能加的太多，我之一次做的时候加的啤酒就有点多，差不多就是用啤酒来蒸大米了，再吃了两碗米饭之后就能感受到一点微微的醉意。切记家里边有孕妇或者小孩子的时候一定要慎用这样的 。

我是小狮子，下一期文章介绍怎么在众多大米品牌中挑选出优质的大米——《原来大米并不是越贵越好，大米也有优劣之分》，超市中的大米如何选择？五块的米和三块的米区别到底在哪？买五块的米是在交智商税还是享受高质量大米？关注我，我们一起长知识！

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