脱水蔬菜和晒干的营养成分一样吗（这6种蔬菜晒干后，比新鲜的还

新鲜霸王花要焯水吗 这6种蔬菜晒干后，比新鲜的还美味！煲汤炖肉都行，可以吃一冬

冬天到了，北方的朋友们早早就已经储存过冬的蔬菜，虽然现在随时都能吃上新鲜的蔬菜，但寒冷的天气里，难免有犯懒或者遇上什么特殊情况的时候，这也是大家囤菜的原因之一。除了囤新鲜的蔬菜，不妨尝试一下把新鲜的蔬菜晒干，不仅更易长时间保存，用来焖肉、煲汤，也独具风味，比新鲜的还好吃。

土豆

冬天是土豆丰收的季节，好吃又便宜，将土豆蒸熟后切片，平铺在架子上，放在阳光下晾晒到完全脱水，晒干的土豆比新鲜的土豆更有嚼头，口感更好。

小炒土豆干

食材土豆干、五花肉、黄瓜、辣椒、淀粉、蚝油、生抽、白糖、盐

做法用清水把土豆干泡软，五花肉切片后加入蚝油抓匀腌制备用。黄瓜切圆片，放入少许盐腌出水后挤干水备用。炒锅放油，放入五花肉煎至焦黄，再放入土豆片、黄瓜片、少许白糖翻炒，倒入半碗清水、适量生抽用小火焖至收汁，倒入淀粉水勾芡，放辣椒片炒匀即可。

笋

新鲜的冬笋脆嫩清香，是冬天餐桌上的美味佳肴，把鲜竹笋晒干后 成的笋干更是爽脆有嚼头，炖肉时笋干吸收了肉的油脂，香味独特，回味无穷。

笋干焖鸭

食材鸭肉、笋干、生姜、生抽、老抽、冰糖

做法鸭肉焯水后洗干净备用，笋干提前泡软，切成小块。热锅冷油，放冰糖炒融化后下鸭肉炒到微焦，放入笋干、姜片，倒入没过所有食材的清水，放适量生抽和老抽，大火煮开后小火焖至收汁即可。

萝卜

冬天是萝卜大量上市的季节，趁便宜多买点，切成细长条晒干后用来凉拌、炖肉、炒菜，脆嫩爽口，开胃下饭。

凉拌萝卜条

食材生抽(味极鲜)、老抽、辣椒油、五香粉、鸡精、盐

做法把泡发好的萝卜干清洗两遍，控干剩余的水分。所有的调料装入容器中搅拌均匀准备好。将搅拌好的调料倒入萝卜干里搅拌，放入冰箱冷藏静置2小时左右，即可入味。

豆角

把新鲜的豆角洗干净，焯水后用衣架子晾晒起来，在太阳下晒2天，脱水后的豆角颜色由绿变成褐色，泡软后用来焖肉，柔软而又有韧性，香味浓郁，比肉还好吃。

豆角炒肉

食材干豆角、五花肉、蒜苗、蚝油、生抽、白糖

做法用温水把干豆角泡软，挤干水后切小段备用。炒锅放入适量油，放入切片的五花肉，把五花肉煎到焦香，再放入干豆角翻炒，放蚝油、生抽和白糖炒匀，倒入半碗热水盖盖用小火焖2分钟，收汁后放入蒜段炒匀即可。

霸王花

霸王花，又名剑花，有清热润肺的作用，广东一带常常用来煲汤用，新鲜的霸王花很便宜，见到记得多买点，蒸熟后晒干，煲汤，蒸菜佳可，冬天天气干燥，喝霸王花汤更好不过。

霸王花排骨汤

食材排骨、霸王花、生姜、蜜枣、陈皮、食盐

做法排骨剁块后焯水备用，霸王花用清水泡软，将排骨、霸王花和泡软的陈皮、蜜枣放入瓦锅里，倒入适量清水，放入姜片，武火煲沸腾后转文火煮1个小时，关火后放食盐调味即可。

辣椒

购买新鲜的小米椒，洗干净后控干水，放到通风的地方晾晒，更好是背阴面的室外阳台。辣椒干燥后放在密封袋里随用随取。辣椒不要放在太阳下暴晒，颜色会变白。阴干的辣椒颜色好，香味更足。

辣子鸡

食材鸡腿、干辣椒、豆瓣酱、大蒜、白糖、生抽

做法鸡腿剁小块，冲洗干净备用。把干辣椒剪成小块。锅里放入多点油，放入鸡块炸到金黄后捞起备用，炒锅留底油，放入大蒜和豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的鸡块，放入适量白糖和少许生抽调味，倒入干辣椒翻炒1分钟即可。

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