莜面饨饨（“莜面饨饨”怎么做？）

莜面怎么和面 “莜面饨饨”怎么做？

今天王村姑带家人们尝尝我们家的莜面饨饨，有的地方儿叫“老汉卷行李”。从小听我奶奶说，莜面饨饨也叫“讨吃子卷铺盖”。或许当年，那些走西口的汉子们，在临行之前，吃着“讨吃子卷铺盖”，唱着苦情的山歌，踏上了一路风尘。

自古以来，莜面就同我们家乡百姓的生活紧密地联系在了一起。从小和我娘在火坑边烧火做饭，往往这种最土气的做法，才能做出食物最本真的味道。

准备

莜面粉、野菜、土豆、胡萝卜、水

先来两碗莜面，开水和面，莜面和开水的比例是11.2，稍微软一点儿，口感更好。

把和好的莜面揉长，按编，擀开。

然后准备馅儿料哇！先把野菜洗干净，再用开水煮三到五分钟。等到水的颜色发绿了，就捞出来。

然后在凉水里过一下，野菜的苦涩味儿哇就会消失。

把野菜切成碎丁丁，再与土豆丝、胡萝卜丝、一起搭配。

加入调料盐面、葱花、酱油、花椒面儿、十三香，倒入胡麻油。

加入祖传秘方“酱面面”，搅拌拌匀。（没有可以不加哦！）

把拌好的馅料均匀的撒在擀好的莜面片儿上。

一层一层的卷起来，卷好后切成小段儿，摆到笼屉上。

水开后，上锅大火蒸10分钟。

出锅！

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家常莜面怎么和 莜面饨饨图片